据杭州市商务局市场监测统计，上周（2023年5月29日-6月4日）我市生活必需品市场货源充足，购销秩序平稳。

一、猪肉日均交易量小幅减少，白肉批发价略降，零售价格涨跌互现。

据对猪肉批发市场监测统计，与前一周相比：上周市区猪肉日均交易量9308头，减少1.3%；生猪到杭价15.9元/公斤，下跌0.1%；白肉批发价日均18.65元/公斤，下跌0.2%。

据对农贸市场猪肉零售价格监测统计，与前一周相比：条肉38.25元/公斤、夹心肉33.34元/公斤、腿肉32.16元/公斤、全精肉40.49元/公斤、猪大排37.95元/公斤，分别下跌0.6%、下跌0.3%、持平、下跌1.3%、上涨0.1%。

二、蔬菜日均交易量明显减少，批发价、零售价略有波动。

据对主要蔬菜批发交易市场监测统计：与前一周相比，上周蔬菜日均交易量3170吨，下跌10.9%；其中客菜下跌17.4%，地菜下跌4.5%。纳入监测的17个蔬菜品种9涨2平6跌。

价格上涨的品种分别是：大白菜1.31元/公斤，上涨27.2%；菠菜5.71元/公斤，上涨14.2%；芹菜4.07元/公斤，上涨9.1%；花菜4.69元/公斤，上涨8.1%；包心菜2.04元/公斤，上涨7.4%；土豆3.31元/公斤，上涨5.8%；丝瓜4.59元/公斤，上涨4.6%；萝卜1.51元/公斤，上涨0.7%；西红柿4.27元/公斤，上涨0.7%。

价格持平的品种分别是：青尖椒5.07元/公斤；胡萝卜2.39元/公斤。

价格下跌的品种分别是：茄子5.99元/公斤，下跌9.7%；冬瓜1.9元/公斤，下跌5.5%；小白菜2.21元/公斤，下跌5.2%；四季豆8.82元/公斤，下跌5.1%；青菜2.2元/公斤，下跌3.9%；青圆椒5.8元/公斤，下跌2.4%。

据对重点农贸市场监测统计，与前一周相比：纳入监测的17个蔬菜品种7涨1平9跌。

价格上涨的品种分别是：大白菜9.23元/公斤，上涨2.2%；芹菜12.25元/公斤，上涨2.1%；西红柿13.15元/公斤，上涨1.2%；菠菜13.47元/公斤，上涨1.2%；胡萝卜9.05元/公斤，上涨1.1%；花菜11.74元/公斤，上涨1%；冬瓜6.22元/公斤，上涨0.5%；

价格持平的品种是：萝卜5.18元/公斤。

价格下跌的品种分别是四季豆19.27元/公斤，下跌12.1%；丝瓜13.96元/公斤，下跌6.1%；茄子15.03元/公斤，下跌3.5%；包心菜6.56元/公斤，下跌1.9%；青尖椒16.59元/公斤，下跌1.8%；小白菜9.9元/公斤，下跌1.5%；青圆椒17.03元/公斤，下跌1.4%；青菜8.77元/公斤，下跌0.7%；土豆7.42元/公斤，下跌0.4%。

三、禽蛋批发价略涨，零售价格略降。

据对重点批发市场禽蛋价格监测统计，与前一周相比：普通鸡蛋9.54元/公斤，上涨1.5%；普通鸭蛋17元/公斤，持平。据对重点农贸市场禽蛋价格监测统计，与前一周相比：普通鸡蛋12.88元/公斤，下跌0.2%；普通鸭蛋17.38元/公斤，下跌2%。

四、家常水产品价格以涨为主。

据对重点农贸市场水产品监测统计，与前一周相比：纳入监测的6个水产品5涨1跌。草鱼21.85元/公斤，上涨1%；鲫鱼37.26元/公斤，上涨0.9%；小黄鱼59.21元/公斤，上涨0.5%；包头鱼27.04元/公斤，上涨0.5%；鳊鱼25.92元/公斤，上涨0.4%；带鱼61.67元/公斤，下跌0.5%。

五、下步走势预测。

猪肉：6月初，国内现货豆粕价格跌破前低，生猪育肥亏损压力减轻，散户以及规模猪企维持缩量出栏的基本面。因此，生猪出栏缩量支撑了猪价偏强的表现。但是，消费需求的低迷，难改生鲜猪肉走货难度大的现状，这也造成屠宰场下游订单量减少，开工率逐步下降，屠宰场提价收猪的积极性一般。生猪价格窄幅波动，市场双向承压，目前，利好方面，其一在于市场扛价情绪尚存，散户以及集团化猪企出栏表现一般；其二，养殖端对于收储的预期依然存在，市场炒作生猪出栏“断档期”。因此，预计本周猪肉价格将有小幅上涨可能。

蔬菜：上周部分蔬菜价格略有下跌。原因有以下几个方面，进入夏季后，北方产区蔬菜大批量上市，供应持续增多，同时随着市场交易淡季的来临，市场外需减弱，菜价处于季节性下跌区间。高温天气下蔬菜保鲜期较短，特别是叶菜类蔬菜极易腐烂变质，在市场购买力有限的状态下，菜价自然下跌。本周阴雨寡照天气增多，会给蔬菜的生长带来一定不良影响，特别是设施菜出产量将会减少，预计本周北方产区蔬菜价格可能会小幅上涨。南方产区地区蔬菜上市量相对平稳，预计南方产区蔬菜价格会平稳运行。部分蔬菜产地货源进入上市尾期，供应量缩减，预计此类蔬菜价格将微涨。

禽蛋：产销市场，蛋价走低，价格呈现窄幅偏弱的表现。蛋价震荡走低。一方面，近期，消费市场缺乏明显的利好，受气温偏高，鸡蛋储存难度较大，贸易商以及批发市场谨慎拿货，而终端零售市场，鸡蛋走货不畅，居民采购鸡蛋的热度不高，消费跟进低迷，支撑了蛋价偏弱的走势；另一方面，受养殖端补栏鸡苗的节奏变化，鸡蛋供应水平逐步改善，但是，由于天气转热，鸡蛋产蛋率下降，养殖端老鸡淘汰积极性较高，本月鸡蛋供应增量有限，批发价格略有回升。因此，受阶段性市场下游鸡蛋交投热度回落，预计本周蛋价维持窄幅走低的表现。

水产：南方产区，气温持续升高，养殖场成鱼存塘逐步减少，高温天气抑制了市场流通，供应压力逐步显现，在水产市场，价格震荡偏强。一方面，随着气温升高，鱼塘病害增多，市场成鱼供应量减少，价格出现上涨的表现；另一方面，消费需求逐步改善，入夏后消费替代情绪较浓，居民采购热度增加，带动了水产行情走高。预计本周水产价格持续上涨。

文章来源:杭州市商务局作者:杭州市商务发展研究中心

信息来源:商务预报