从芜湖市市场监督管理局网站获悉，芜湖市市场监督管理局认真落实省局、市委市政府的工作部署，高度重视、多措并举，切实加强重大活动期间餐饮服务食品安全保障工作，确保重大活动期间饮食安全。市市场监管综合行政执法支队具体承担市局部署的重大活动餐饮服务食品安全保障工作，工作中做到三突出三强化。

　　一是突出组织领导，强化主体责任。

　　支队始终把保障工作作为政治任务和重点工作来抓,成立以支队长为组长的食品安全保障工作领导小组，因地因规模分别制订重大活动保障方案，方案中明确工作分组、工作内容和工作记录等。支队长及分管领导指导并督促落实餐饮服务保障工作。针对餐饮服务单位数量较多的情况，市局统筹协调部署，实施“驻点+巡查”三级联动，安排支队驻点保障重点接待单位，属地市场监管局负责保障其他类接待单位，属地市场监管所对举办地周边餐饮服务单位开展全覆盖巡查，确保重大活动保障工作的顺利进行。

　　明确餐饮单位食品安全主体责任，强化严格执行各项食品安全管理制度。要求做到“一书一报告”，签订《重大活动食品安全主体责任承诺书》，落实食品安全自查并提交自查报告。

　　二是突出全面监管，强化风险防控。

　　支队接到保障任务后，第一时间对接待酒店进行事前全面监督检查，做到“三必审、五必看、七必查”。“三必审”是审核菜单、自查情况和重大活动工作实施方案;“五必看”是查看资质制度、健康证、晨检记录、采购台账索证索票和留样记录;“七必查”是检查食品加工制作环境卫生、备餐就餐环境卫生、从业人员个人卫生、设施设备运转情况、专间管理情况、食品留样情况和库房条件。针对发现的问题提出监督整改意见，直至符合保障要求。

　　保障期间重点监管风险较高的凉菜、果盘、鲜榨果汁等生冷食物，要求加工制作全过程符合操作规范。要求餐饮服务单位认真开展留样工作，留全种类，留够数量，留足时间。通过菜单审核开展食品安全快速检测，对不合格样品第一时间进行处理。

　　三是突出食品快检，强化能力提升。

　　支队配有ATP检测仪、农残检测仪、劣质油检测仪、中心温度计、罂粟壳检测卡等快检设备。重点检测餐盘餐具的洁净度，蔬菜农药残留，食物中心温度等项目。每次重大活动保障，执法人员根据实际情况开展快速检测工作，做到应检必检，并做好记录，起到了技术支撑作用，体现了重大活动保障工作的专业性，保证餐具和食品的干净安全。

　　多举措做到保障能力双重提升。首先是提升监管能力，增加人才储备。支队专业人才丰富，老中青搭配合理，以中青年为主，拥有多名省市级餐饮许可审查专家，一线执法人员拥有丰富的重大活动餐饮服务食品安全工作经验，每年均派人参加省局组织的业务培训，提升综合素质。2021年支队还邀请省食品监督所专家对支队全体人员进行业务再培训、再指导，扩充保障人员的人才队伍，提升保障人员业务能力。其次是提升餐饮接待单位保障能力。主动上门服务或接受餐饮接待单位的邀请，对接待单位的食品安全员、行政主厨、厨师等从业人员进行重大活动餐饮服务相关业务培训，现场指导，要求其规范操作，确保每一次重大活动餐饮服务食品保障任务圆满完成。

　　芜湖市市场监管局圆满完成党代会、科博会等40多项重大活动餐饮服务食品安全保障工作，未发生一起涉及重大活动的食品安全事故，为重大活动的顺利举行贡献了积极力量。来源：芜湖市市场监管局作者：综合执法支队