从安庆市市场监督管理局获悉，为提升学校食堂供餐服务水平，确保在校师生饮食安全、健康，潜山市各级各类学校在2021年春季开学初，积极按照《餐饮服务食品安全操作规范》等要求对学校食堂从业人员进行食品安全知识和操作规范等业务知识培训。

　　在开学前，潜山市市场监管局利用QQ、微信等工作群通知各学校提前准备，认真上好学校食堂从业人员“开学第一课”。要求各学校食品安全管理员要对学校食堂食品采购验收、加工制作、生熟分开、餐饮具清洗消毒、食品存放、个人健康卫生、环境卫生等方面均进行重点培训。特别要求学校食堂食品安全管理员在培训中要详细讲解食品采购知识，禁止采购野动物、长江江鱼、发芽土豆、鲜黄花、亚硝酸盐等国家规定禁用的食品;要提高食品安全和疫情防控思想认识，认真落实晨检制度;要每周开展食堂食品安全自查，紧抓隐患排查整改，强化应急处置措施，防控重大食品安全事件发生。

　　目前，潜山市市监局根据在春季学校食品安全专项检查和QQ、微信等工作群中查看了解到，全市100多所各级各类学校均开展了采取了以会代训、PPT课件培训、现场示范培训等形式多样的学校食堂从员人员春季开学供餐食品安全操作规范培训，大部分学校制作了培训照片、参训人员签到表，并建立了从业人员培训档案。

　　安全的食品是监管出来的，更是学校食堂工人师傅们制作出来的。因此，开展好食堂从业人员培训，上好食品安全 “开学第一课”，是加强学校食堂食品安全的关键一步。来源：潜山市场监管局