目前，我旗肉类品种货源充足，肉类价格涨幅较大，禽类价格保持平稳运行。

　　一、肉、禽类价格市场运行情况

　　本旬猪肉（精瘦肉）52元/公斤，环比价格持平；猪肉（五花肉）48元/公斤，环比价格持平；牛肉（牛腿肉）82元/公斤，环比价格持平；羊肉（羊腿肉）76元/公斤，环比价格持平。本旬超市白条鸡零售价格为16元/公斤，环比价格持平。

　　二、肉、禽类价格市场运行分析

　　猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。羊肉是人们食用的主要肉类之一，羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。羊肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力，而且羊肉十分温补，十分美味。鸡肉，指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。

　　当前，猪肉价格成了消费者聊的最多的话题之一，肉类价格小幅回落，供需关系未得到明显改善，预计未来肉类价格依然面临着较大的上涨压力，但随着库存冻肉逐步出库、肉产品供应增加，供应总体是有保障的。建议加强禽肉类市场异常波动监测预警，强化应急快速反应能力，应采取应急措施，保障禽肉产品稳定供应。相关部门对大型超市、市场的肉类供应进行市场监测摸排，同时就肉类供求情况与各大型超市建立联系，动态掌握需求情况。

　　三、后期肉、禽类价格走势预测

　　随着居民生活水平以及居民消费偏好、健康饮食意识的提高，人们对肉类消费需求减弱，居民口味转向清淡，再加上生猪货源充足，猪肉市场运行平稳，预计后期，肉、禽类价格行情或将保持平稳运行态势。

　　文章来源:鄂伦春商务局

　　作者:王晶