据杭州市商务局市场监测统计，上周（2023年8月21日-8月27日）杭州市生活必需品市场货源充足，购销秩序平稳。

一、猪肉日均交易量小幅增加，白肉批发价、零售价格略涨

据对猪肉批发市场监测统计，与前一周相比：上周市区猪肉日均交易量8798头，增加2.6%；生猪到杭价18.11元/公斤，下跌1.9%；白肉批发价日均21.12元/公斤，上涨0.3%。

据对农贸市场猪肉零售价格监测统计，与前一周相比：条肉39.75元/公斤、夹心肉34.76元/公斤、腿肉33.8元/公斤、全精肉41.92元/公斤、猪大排38.9元/公斤，分别上涨0.7%、上涨1.1%、上涨1%、上涨0.8%、上涨0.8%。

二、蔬菜日均交易量略增，批发价、零售价略有波动

据对主要蔬菜批发交易市场监测统计：与前一周相比，上周蔬菜日均交易量3794吨，上涨2.6%；其中客菜上涨6.1%，地菜下跌2.9%。纳入监测的17个蔬菜品种10涨2平5跌。

价格上涨的品种分别是：四季豆8.59元/公斤，上涨14.5%；花菜3.27元/公斤，上涨9.4%；大白菜2.17元/公斤，上涨8%；芹菜5.27元/公斤，上涨5.6%；小白菜2.97元/公斤，上涨4.6%；青菜2.74元/公斤，上涨4.6%；冬瓜1.96元/公斤，上涨2.6%；西红柿3.74元/公斤，上涨2.2%；丝瓜4.64元/公斤，上涨0.7%；胡萝卜2.58元/公斤，上涨0.4%。

价格持平的品种是：青圆椒5.25元/公斤，持平；菠菜7.07元/公斤，持平。

价格下跌的品种分别是：茄子4.68元/公斤，下跌4.3%；包心菜2.16元/公斤，下跌3.6%；青尖椒4.77元/公斤，下跌0.6%；萝卜1.89元/公斤，下跌0.5%；土豆2.85元/公斤，下跌0.3%。

据对重点农贸市场监测统计，与前一周相比：纳入监测的17个蔬菜品种11涨1平5跌。

价格上涨的品种分别是：四季豆21.3元/公斤，上涨9.1%；菠菜18.01元/公斤，上涨8%；萝卜5.42元/公斤，上涨5.7%；青圆椒16.79元/公斤，上涨3.7%；西红柿11.92元/公斤，上涨1.4%；茄子12.34元/公斤，上涨1.1%；丝瓜12.99元/公斤，上涨0.5%；青尖椒15.61元/公斤，上涨0.3%；花菜12.63元/公斤，上涨0.3%；青菜9.83元/公斤，上涨0.2%；胡萝卜8.8元/公斤，上涨0.1%。

价格持平的是：包心菜7元/公斤，持平。

价格下跌的品种分别是：芹菜14.32元/公斤，下跌2%；大白菜5.31元/公斤，下跌1.5%；冬瓜5.56元/公斤，下跌1.2%；土豆7.28元/公斤，下跌1.2%；小白菜9.92元/公斤，下跌0.3%。

三、禽蛋批发价略涨，零售价格略降

据对重点批发市场禽蛋价格监测统计，与前一周相比：普通鸡蛋11.57元/公斤，上涨1.5%；普通鸭蛋17元/公斤，持平。据对重点农贸市场禽蛋价格监测统计，与前一周相比：普通鸡蛋12.86元/公斤，下跌0.2%；普通鸭蛋17.87元/公斤，下跌0.2%。

四、家常水产品价格以涨为主

据对重点农贸市场水产品监测统计，与前一周相比：纳入监测的6个水产品5涨1跌。鲫鱼38.76元/公斤，上涨1.4%；草鱼21.3元/公斤，上涨1.2%；小黄鱼57.38元/公斤，上涨0.5%；包头鱼27.63元/公斤，上涨0.5%；鳊鱼26.34元/公斤，上涨0.4%；带鱼60.37元/公斤，下跌0.5%。

五、下步走势预测

猪肉：目前，生猪市场，屠企报价“由跌入涨”，一方面，消费需求难以改善，下游市场利好欠佳，虽然，学生返校在即，但是，下游批发市场猪肉难以改善，批发市场贸易商接货表现不高，部分市场白条涨价，市场抵触情绪较浓。另一方面，养殖端出栏积极性转浓，随着北方地区，降水天气告一段落，生猪购销节奏加快，屠宰场猪源到厂明显增加，散户猪场出栏情绪转浓，集团化猪企仍有增量出栏的表现，南北地区，屠宰场面临猪源到厂的压力偏少，停计划现象明显增多，市场情绪逐步转差。因此，受阶段性生猪购销博弈，未来几日，猪价反弹依然承压，价格或将维持弱稳的局面。

蔬菜：重点监测的几个品种中蔬菜价格以涨为主。分品种看，其中，大白菜和菠菜价格涨幅较大。目前市场上的大部分本地菜，价格相对便宜，而这些绿叶蔬菜大部分都是外地菜，近期雨水较多，绿叶蔬菜就长得慢，出菜困难，运输和储存难度也增加，才导致价格上涨。预计本周部分蔬菜价格仍将稳中有涨。

禽蛋：目前，国内鸡蛋市场，上涨预期依然较浓。一方面，需求跟进水平依然浓厚，尤其是，学生返校在即，下游市场补货节奏相对积极，而食品厂为了双节加急备货，鸡蛋采购节奏较快，尤其是处暑节气后，天气逐步转凉，家庭消费需求逐步回升。另一方面，在供应端，虽然，本月鸡蛋产能理论上涨，但是，由于产蛋率偏低，本月鸡蛋实际供应水平依然偏紧，而近期，饲料原料价格大幅上涨，养殖端鸡蛋走货缺乏难度，挺价盼涨情绪较高。预计本周鸡蛋价格将略有上涨。

水产：水产品批发市场数据显示，近几日受到日本核污染水排海事件的影响，深水鱼类产品价格上涨明显，淡水鱼价格稳定。因日本核污染水排海根据洋流方向测算，达到中国海域估计还需要一段时间，如果我国海域的水也污染了，则会大大影响深水区水产的品质，目前市场上的水产则是还没有被污染的，所以目前的水产品则变成了稀缺品，因此，价格上涨明显。预计本周水产品价格将上涨。

来源:杭州市商务局   作者:杭州市商务发展研究中心