从蚌埠市市场监督管理局网站获悉，一是创新方法，压实主体责任。联合美团餐饮培训中心在全省率先开展了餐饮服务食品安全网络培训。培训对象是学校负责人、食品安全管理员及所有餐饮从业人员。在培训中，通过直播培训和视频自学的方式，重点培训疫情常态化下做好餐饮服务食品安全，详细讲解从业人员健康与卫生管理、食材采购和加工管理、经营场所环境卫生管理、服务管理等方面知识。已举办两期网络培训，共有16000余名食品安全管理员和餐饮从业人员参加培训。

　　    二是实施三级检查，建立逐级防范机制。对学校食堂开展“定期自查、县(区)普查、市级督查的“三级检查”制，提升食品安全管控能力;辖区市场监管部门对所有学校食堂开展不少于一年四次的全覆盖检查，对存在的问题督促整改并复查，实现闭环管理。

　　    三是利用科技手段，实施互联网+监管。升级明厨亮灶工程，全面推行“阳光餐饮”工程建设，餐饮单位在各功能间安装摄像头，并接入互联网，将餐饮服务单位食品安全信息和食品加工制作全过程网上实时公开，方便群众监督。目前，我市495所学校食堂，27家集体用餐配送单位和4家中央厨房全部实施了“视频厨房”。

　　    四是推行科学管理，完善追溯体系。在全市学校食堂推行4D、五常、六T等科学管理模式，在集体用餐配送单位推荐食品安全体系认证。目前，全市495家学校食堂均实施了科学管理模式，13家集体用餐配送单位通过HACCP和ISO22000体系认证，力争2021年底，所有集体用餐配送单位通过食品安全管理体系认证。建立从食品生产、流通到餐饮全链条的食品安全追溯系统。餐饮单位购进原料名称，生产日期、保质期，供货单位，数量，生产商供应商等内容，在追溯平台可以随时查询。来源：市市场监管局(市知识产权局)