从铜陵市市场监督管理局网站获悉，为消除隐患，确保糕点产品质量安全，根据省市场监管局《关于开展2021年度食品生产环节重点产品重点区域整治的通知》文件要求，近日，市市场监管局对糕点生产环节开展了专项整治行动，目前取得阶段性成效。

　　本次专项整治，重点检查生产行为是否规范;生产记录是否真实完整;糕点酸价、过氧化值、微生物特别是致病菌污染等项目是否符合产品标准等。一是查看食品原料(食品添加剂)的生产日期和保质期是否出现使用过期变质的原料生产食品;二是检查食品原料的贮存、防潮防虫工作是否落实到位;三是检查企业生产过程中对关键控制点的处理是否落实到位，是否超范围超限量使用食品添加剂;四是检查是否落实食品安全相关工作规范和台账，特别是原辅料及相关产品的进货查验记录、投料记录和关键控制点记录。截至目前，共检查糕点生产企业25家、小作坊11家，发现问题16个，立案查处1起。

　　下一步，市市场监管局将针对此次检查发现的问题，督促企业落实主体责任，按照进货查验、生产记录、出厂检验等基本要求，建立健全食品质量安全追溯体系，做好整改工作，实施闭环监管，积极建立长效监管机制。

　　来 源：食品生产科