2021年8月上旬烟台市蛋价在高位小幅调整。截至8月10日，烟台市鸡蛋日均价5.35元/斤，高于全国均价0.28元/斤，环比涨幅为10.75%。

　　（一）市场行情分析

　　（1）空栏率提高、产蛋鸡存栏量缩减，使得鸡蛋产量减少，成为支撑市场价格的重要原因。按照蛋鸡养殖周期推算，2021年8月份处于产蛋期的蛋鸡多为2020年3月至2021年4月补栏的鸡苗。根据对样本企业（18家）鸡苗销量监测显示，该阶段补栏数量同比减少19.95%，山东地区代表企业的鸡苗销量减少48.43%。鸡苗销量明显减少导致8月份处于产蛋期的蛋鸡减少，截止到7月底，全国产蛋鸡存栏量11.719亿只，同比减少9.64%；山东产蛋鸡存栏量1.364亿只，同比减少11.02%，环比减少0.37%。2020年开始，由于蛋鸡养殖盈利状况不理想，新建大型规模养殖企业暂缓投产计划，中小散户补栏积极性逐渐降低，减产、空栏现象增多，7月底全国平均空栏率达到10.75%，同比提高5.08个百分点。

　　（2）产蛋率下降也使得鸡蛋产量降低。7-8月份全国处于高温高湿天气，蛋鸡进入“歇伏期”，影响蛋鸡的产蛋率，7月底全国高峰期蛋鸡平均产蛋率仅为88.42%，与年初相比减少3.29个百分点，与去年同期相比减少0.58个百分点。根据卓创资讯调研了解，通风好或设备优良的养殖单位在蛋鸡“歇伏期”产蛋率会下降2%-5%，个别能控制在1%以内；而通风差或设备落后的养殖单位在蛋鸡“歇伏期”产蛋率会下降10%-30%不等。

　　（3）7月底8月初终端需求量增加，也是拉动市场价格的动力。7月下旬开始，受公共卫生事件影响，江苏、河南等地终端消费者及各级经销商均积极备货，鸡蛋消化速度加快；河南等地受暴雨影响部分鸡舍受损，在外省采购量增加，拉动北方鸡蛋消化速度。临近七月十五中元节，受祭祖风俗影响，部分市场鲜鸡蛋消费量将增加；同时个别食品企业亦开始中秋节前备货，拉动市场需求。

　　（4）除供需层面的原因外，今年饲料原料价格偏高也是支撑蛋价的主要原因。按照目前的玉米以及豆粕价格推算，7月份鸡蛋饲料成本均价小幅下调至3.48元/斤，环比跌幅1.69%，但同比涨幅15.61%。蛋价虽高，但整体养殖盈利水平不及预期。

　　（二）预测分析

　　（1）供应方面，由于蛋鸡养殖盈利不理想，今年上半年养殖单位补栏积极性仍较低，目前全国后备鸡数量有限，1-120日龄的蛋鸡占比为15.03%，环比减少0.20个百分点，蛋鸡存栏量仍难改小幅缩减的趋势，鸡蛋产量难增。且随着农历七月十五及八月十五的临近，养殖单位集中淘汰的情况或逐渐增加，蛋鸡存栏量或进一步减少。8月中下旬供应面将继续支撑市场价格。

　　（2）需求方面，中秋节前1-2个月终端食品企业或积极采购鸡蛋等原料加工月饼，有望继续拉动终端需求。但由于生猪、肉鸡等价格仍不高，且夏季多蔬菜与水果的供应，鸡蛋零售价超过5.50元/斤后消化速度或将减慢。

　　综上所述，鸡蛋供应面减少，需求面略有好转，卓创资讯预计8月中下旬全国鸡蛋价格将继续走高，但空间有限，出厂日均价或达到5.30-5.40元/斤的水平。

　　（三）政策建议

　　我国鸡蛋对进出口的依赖程度较低，国内蛋鸡养殖多属于粗放式散养，供应量受盈利水平的影响较大，年度差异明显，导致鸡蛋价格波动频繁，建议相关政策应从引导养殖单位科学、有序饲养方面入手。

　　（1）建议规范养殖用地审批流程，鼓励规模化养殖企业在非传统养殖区建厂，减少地区差异。

　　（2）引导传统中小散户升级养殖设备，提高鸡蛋质量；鼓励大型规模化企业发展，替代传统家庭养殖模式。

　　（3）把控终端环节，重视鲜鸡蛋零售环节的鸡蛋质量以及食品企业采购原料的鸡蛋质量。

　　文章来源:烟台市商务局