据烟台市生活必需品市场监测系统数据显示，2021年1月份烟台市苹果批发均价为5.80元/公斤，较上月上涨0.57元/公斤，涨幅为10.90%。2020年9月、10月、11月、12月和2021年1月批发均价分别为4.15元/公斤、4.28元/公斤、4.45元/公斤、5.23元/公斤、5.80元/公斤，连续5个月处于上涨状态。

　　一、烟台产地市场相关情况

　　1月份，烟台市主要苹果产地收购情况如下：

　　烟台栖霞市苹果春节备货基本结束，剩余少量客商继续包货，实际询价和成交量较少，80#以上果农一二级货主流月均价在5.46元/公斤，高标货源月均价6.00元/公斤；因市场对一二级货源价格难以接受，部分无自存货的客商采购三级果，三级果较上月均价微涨0.2元/公斤左右，80#月均价3.30元/公斤，货源稍好月均价达4.00元/公斤。

　　烟台蓬莱市苹果一二级货源极少成交，冷库报价有暗降趋势，80#以上果农一二级货月均价5.78元/公斤，高标货源月均价6.00元/公斤；因一二级货价格较高，近期客商主要采购三级果为主，三级果价格小幅上扬，月均主流价格2.90元/公斤，以质论价。

　　烟台招远市出货品种以低价红富士为主，受客商减少的缘故主流成交价格下滑，80#以上果农货月均价3.80元/公斤，高标货源月均价4.60元/公斤，轻微冰雹果3.10元/公斤；85#以上个别果带轻微锈货源已经低至3.80元/公斤。

　　烟台牟平区冷库苹果价格稳定，区内经销贸易商以包装自存货为主，从其他区县调货较少，以质论价是主流，统货80#以上果农统货月均价4.40元/公斤，三四级货源月均价2.80元/公斤。

　　二、主要原因分析

　　烟台市苹果价格连续多月上涨，尤其是近2个月涨幅较大，主要原因有以下几个方面：

　　（1）低温寒潮天气成为推涨助手。从2020年12月份开始，频繁出现的寒潮天气导致南方水果产区不同程度受灾，香蕉、柑橘等水果产量受影响程度较高，同时受疫情期间加强检疫影响，国外水果进口速度较慢，因此香蕉、柑橘等南方水果高价运行，市场接受程度较低，利多苹果等竞争替代品。

　　（2）年前备货成为重要驱动。春节作为传统的消费旺季，客商在做好日常备货的同时，一方面担心春节之后行情较差，为规避年后价格波动幅度较大的风险，在日常销售的基础上提高了节前备货量；另一方面是局部公共卫生事件或增加节后工人返工的不确定性以导致苹果无法加工包装，因此提前储备部分后期需求货源。

　　（3）资本进入起到一定支撑。由于对后期国内消费经济发展表示乐观以及担忧年后天气对苹果生长不利等因素影响，大量资本进入了苹果市场，从短期来看在一定程度上推高了苹果价格。

　　三、后期预测分析及建议

　　（1）库存处于高位，后期压力仍大

　　截至1月底，全国冷库库存量仍剩余约996万吨，与2020年1月底相比，冷库剩余量高100万吨以上，大幅高于往年同期.在市场需求偏弱情况下，高库存压力对后期行情有较大影响。

　　（2）春节备货量有所减少

　　今年春节的备货时间明显缩短，一方面是因为今年春节时间较晚，另一方面是客商备货谨慎持观望态度较多。2020年12月中下旬冷库包装逐渐开始，后期出库主要是向市场发已包装好的货源，按照目前趋势，春节之前消费量要比往年同期少，节后销售压力将增加。

　　（3）产地降价而批发市场价格稳中上涨，不利于降价去库

　　从2020年12月份开始，山东和陕西量大主产区库内苹果虽然成交不多，但是主流成交价格呈现逐渐下滑趋势；面对产地价格下滑，但批发市场价格稳中上涨，其主要是因为当前市场货源多数为客商货，和少量果农三级果，同时客商销售策略是优先销售自存货，保证利润。此种情况出现，会延缓冷库出货节奏，不利于后期果农货销售，而后期客商货占比减少，库内货源价格支撑力度会降低，果农货价格更容易下降。

　　（4）三级货源价格上浮，一二级货源价格近期有走低可能

　　目前为客商春节备货阶段，今年客商备货多数是包装自存货，果农货很少；一些无自存货的客商，无法接受一二级价格，只能采购三级果，烟台市各区县等乡镇三级果价格出现小幅上涨。此种情况出现，预示着客商宁愿涨价采购三级果，也接受不了一二级货源价格，一二级货源销售压力增加，一二级货源与三级果价格向对方靠拢，缩小价差的可能性较大。

　　综上所述，苹果库存压力较大，多数存储商面对压力选择优先销售自存货，后期冷库出货价格下滑可能性较大。建议果农和冷库及时了解市场行情，合理控制库位，谨防出现过度惜售情况，减少不必要风险。

　　文章来源:烟台市商务局