纵观2020年济南市蔬菜市场运行状况，蔬菜市场供给基本满足市场需求，市场价格随季节性波动较为明显，整体运行在市场化合理区间。

　　一、蔬菜市场供给运行情况

　　据监测数据显示，2020年蔬菜市场上市交易量运行基本平稳，全年蔬菜市场交易量86.86万吨,同比增长0.68%;日均交易量2373.4吨。

　　从月度上市交易量及环比增长来看，1—4月份月度供给量在5.6～7.0万吨之间，基本处于全年低位；环比增长波动较大，1月份环比下降16.47%，3月份以环比增长20.8%达到年度增幅最高值，处于全年涨跌幅波动较大区间。5—6月份市场供给量趋于增加，在7.0～7.4万吨之间；月度环比增长较为平缓，增长幅度在3.7%～7.2%之间。7—9月份市场供给量达到年度最高，达8.0～9.5万吨；其中8月份环比增长18.61%。10—12月份市场供给量趋于减少，在6.5～7.5万吨之间，月度供给量基本与1—4月份相当；月度环比下降较为明显，10月份以环比下降17.56%达到年度环比降幅最大值。

　　从蔬菜市场上市交易量同比增长来看，全年总量基本与去年数量相当；月度同比增长整体处于窄幅波动，只是个别月份涨跌幅度较大，1月份以同比下降17.07%达到年度降幅最大值，2月份以同比增长12.38%达到年度增幅最高值，5—6月份同比增长在10.0%～11.3%之间，其他月份涨跌幅度均在6.5%以内。

　　二、蔬菜市场价格运行情况

　　据济南市商务局监测系统监测数据显示，全年蔬菜批发市场均价4.33元/公斤，较去年均价上涨18.46个百分点；零售市场均价6.06元/公斤，较去年均价上涨2.71个百分点。

　　1、蔬菜批发市场价格运行情况

　　从蔬菜批发市场价格运行轨迹分析，全年呈现“前高中低后升”运行态势。1—3月份批发市场价格处于全年较高价位，均在5.0元/公斤以上，在5.13～5.36元/公斤之间；4月份市场价格开始下降，降至4.04元/公斤；5—7月份批发市场价格进一步回落，均在4.0元/公斤以下，在3.23～3.77元/公斤之间；8月份开始市场价格出现回涨，8—12月份基本回到4.0元/公斤以上，维持在4.12～4.4元/公斤之间,至12月份市场价格回升为4.4元/公斤。

　　从环比增长运行轨迹来看，1月份环比增长19.01%处于全年增幅最高值；2—3月份增幅逐渐回落，分别上涨4.09%、0.37%；4—5月份环比增幅明显性下降，分别下降24.63%、20.05%，处于全年最大降幅；6—8月份环比窄幅上涨，上涨幅度在7.71%～13.26%之间；9—12月份环比呈现交替小幅涨跌波动，9月、11月份处于下降状态，10月、12月份呈现上涨状态，涨跌幅均在7.0%以内。

　　从同比增长运行轨迹来看，市场价格整体高于去年同期水平。除4月、7月份同比处于下降态势外（分别下降7.96%、4.26%），其它月份均呈现不同程度的上涨，其中1月、10份同比增长处于高位，分别上涨33.68%、36.64%,2月、9月、11月份涨幅在15.0%～16.7%之间，3月、5月、6月、8月、12月份同比增长处于9.0%以内。

　　按蔬菜分类统计数据分析，叶类菜全年批发市场均价3.19元/公斤，价格在2.21～4.85元/公斤之间运行，最高价格出现在8月份，最低价格出现在11月份，其中4月、5月、10月、11月份价格处于3.0元/公斤以下，8月份价格处于4.0元/公斤以上，其他月份价格在3.0～4.0元/公斤之间；环比增幅在下降24.85%～上涨47.56%之间涨跌波动，其中1月、6月、7月、8月、12月份呈现上涨状态，最高涨幅出现在1月份,其他月份环比处于下降状态，最大降幅出现在4月份。甘蓝类蔬菜全年批发市场均价3.92元/公斤，价格在2.75～4.76元/公斤之间运行，其中除5月份价格处于3.0元/公斤以下外，4月、6月、10月、11月、12月份价格在3.0～4.0元/公斤之间，其他月份价格在4.0元/公斤以上，最高价格出现在9月份，最低价格出现在5月份；环比增幅在下降29.69%～上涨36.17%之间涨跌波动，其中1月、6月、7月、8月、9月、12月份呈现上涨状态，最高涨幅出现在6月份,其他月份环比处于下降状态，最大降幅出现在5月份。根茎类蔬菜全年批发市场均价5.09元/公斤，价格在4.3～5.58元/公斤之间运行，其中1月、4月、5月、6月、12月份价格处于5.0元/公斤以下，其他月份价格在5.0元/公斤以上，最高价格出现在8月份，最低价格出现在5月份；环比增幅在下降13.96%～上涨13.72%之间涨跌波动，其中1月、2月、6月、7月、8月、10月份呈现上涨状态，最高涨幅出现在1月份,其他月份环比处于下降状态，最大降幅出现在4月份。瓜菜类蔬菜全年批发市场均价3.53元/公斤，价格在2.39～5.36元/公斤之间运行，其中1月、2月、3月份价格处于5.0元/公斤以上，8月、10月、11月、12月份价格处于4.0～5.0元/公斤之间，其他月份价格在3.0元/公斤以下，最高价格出现在1月份，最低价格出现在5月份；环比增幅在下降42.25%～上涨35.55%之间涨跌波动，其中2月、4月、5月、9月份呈现下降状态，最大降幅出现在4月份,其他月份环比处于上涨状态，最高涨幅出现在12月份。豆类蔬菜全年批发市场均价4.5元/公斤，价格在2.69～6.12元/公斤之间运行，其中1月、2月、3月、4月、12月份价格处于5.0元/公斤以上，7月份价格在3.0元/公斤以下，其他月份价格处于3.0～5.0元/公斤之间，最高价格出现在1月份，最低价格出现在7月份；环比增幅在下降28.96%～上涨28.59%之间涨跌波动，其中2月、5月、6月、7月份呈现下降状态，最大降幅出现在6月份,其他月份环比处于上涨状态，最高涨幅出现在12月份。茄果类蔬菜全年批发市场均价4.87元/公斤，价格在2.96～8.11元/公斤之间运行，其中1月、2月、3月、4月、12月份价格处于5.0元/公斤以上，10月、11月份价格在4.0～5.0元/公斤之间，其他月份价格处于4.0元/公斤以下，最高价格出现在2月份，最低价格出现在6月份；环比增幅在下降43.92%～上涨51.81%之间涨跌波动，其中3月、4月、5月、6月、8月、11月份呈现下降状态，最大降幅出现在5月份,其他月份环比处于上涨状态，最高涨幅出现在1月份。葱蒜类蔬菜全年批发市场均价3.89元/公斤，价格在2.21～5.64元/公斤之间运行，其中1月、2月、3月、12月份价格处于5.0元/公斤以上，5月、6月、7月份价格处于3.0元/公斤以下，其他月份价格在3.0～5.0元/公斤之间，最高价格出现在2月份，最低价格出现在6月份；环比增幅在下降42.67%～上涨25.31%之间涨跌波动，其中3月、4月、5月、6月份呈现下降状态，最大降幅出现在5月份,其他月份环比处于上涨状态，最高涨幅出现在12月份。

　　2、蔬菜零售市场价格运行情况

　　从蔬菜零售市场价格运行轨迹分析，全年运行轨迹基本与批发市场类似。1—3月份蔬菜零售市场价格处于全年较高价位运行，价格处于7.0元/公斤以上，其中2月份以7.62元/公斤达到全年最高点；4月份价格开始趋于回落，4—7月份蔬菜零售价格处于5.0～6.0之间，其中5月份以4.95元/公斤达到全年最低点；8—9月份价格有所回升，处于略高于6.0元/公斤的价格运行；10—11月份价格进一步回落，处于6.0元/公斤以下；12月份价格反弹回升，达到6.03元/公斤。

　　从环比增长运行轨迹来看，与蔬菜批发市场环比增长运行轨迹基本相似，只是涨跌峰点若有不同。1—5月份环比逐月下降，自1月份最高上涨19.01%逐渐回落到5月份的最低下降17.64%，升降幅度达36.65个百分点；6—8月份环比增长“有降转升”，由6月份的上涨3.03%升至8月份的上涨12.27%；9月份涨幅回落到上涨0.5%，10—11月份环比增长“由升转降”，环比增长处于下降5.5%～6.0%之间；12月份重回上涨状态，环比上涨12.71%。

　　从同比增长运行曲线来看，运行趋势与蔬菜批发市场同比增长运行轨迹类同，只是涨跌波动幅度有所收窄。1—3月份逐渐下降，由1月份的最高上涨23.73%回落至3月份的上涨0.15%；4—7月份同比呈现下降态势，波动幅度在下降1.09%～12.3%之间，其中5月份达到全年最低值；8—11月份同比呈现波动性上涨趋势，波动幅度在上涨4.48%～16.06%之间，市场价格阶段性高于去年同期水平；12月份同比重回下降状态，同比下降3.5%。

　　按蔬菜分类统计数据分析，叶类菜全年零售市场均价4.88元/公斤，价格在3.51～6.49元/公斤之间波动，其中1月、2月、6月、7月份价格处于6.0元/公斤以下，8月、9月份价格处于6.0元/公斤以上，8月份呈现全年最高价格，其他月份价格在3.51～4.68元/公斤之间，11月份呈现全年最低价格；环比增幅在下降24.96%～上涨37.23%之间涨跌波动，其中1月、5月、6月、7月、8月、12月份呈现上涨状态，最高涨幅出现在6月份,其他月份环比处于下降状态，最大降幅出现在11月份。甘蓝类蔬菜全年零售市场均价5.98元/公斤，价格在4.6～6.86元/公斤之间波动，其中5月、11月、12月份价格处于5.0元/公斤以下，11月份呈现全年最低价格，6月、10月份价格基本接近6.0元/公斤，其他月份价格在6.0元/公斤以上运行，最高价格出现在2月份；环比增幅在下降22.42%～上涨24.12%之间涨跌波动，其中1月、2月、6月、7月、8月、12月份呈现上涨状态，最高涨幅出现在6月份,其他月份环比处于下降状态，最大降幅出现在11月份。根茎类蔬菜全年零售市场均价6.93元/公斤，价格在5.92～7.65元/公斤之间波动，其中5月份价格处于6.0元/公斤以下，并呈现全年价格最低值，1月、4月、6月、7月、12月份价格在6.0～7.0元/公斤之间,其他月份在7.0元/公斤以上，最高价格出现在8月份；环比增幅在下降16.83%～上涨18.03%之间涨跌波动，其中4月、5月、9月、10月、11月、12月份呈现下降状态，4月份呈现全年最大降幅，其他月份环比处于上涨状态，最高涨幅出现在1月份。瓜菜类蔬菜全年零售市场均价5.14元/公斤，价格在3.86～7.9元/公斤之间波动，其中1月、2月、3月份价格处于6.0元/公斤以上，1月份呈现全年价格最高值，最低价格出现在6月份，其他月份价格处于4.0～6.0元/公斤之间；环比增幅在下降23.43%～上涨27.99%之间涨跌波动，其中1月、7月、8月、11月、12月份呈现上涨状态，最高涨幅出现在12月份,其他月份环比处于下降状态，最大降幅出现在5月份。豆类蔬菜全年零售市场均价6.13元/公斤，价格在3.5～8.65元/公斤之间波动，其中1月、2月、3月、4月、5月、12月份价格处于6.0元/公斤以上，1月份呈现全年价格最高值，7月份呈现全年价格最低值，其他月份价格处于4.0～6.0元/公斤之间；环比增幅在下降29.55%～上涨30.81%之间涨跌波动，其中2月、3月、5月、6月、7月、10月份呈现下降状态，最大降幅出现在6月份,其他月份环比处于上涨状态，最高涨幅出现在12月份。茄果类蔬菜全年零售市场均价7.05元/公斤，价格在5.1～11.22元/公斤之间波动，波动区间较大，其中2月、3月份价格处于10.0元/公斤以上，2月份呈现全年价格最高点，1月、4月份价格分别为9.49元/公斤、8.07元/公斤，5月份开始基本以较低价位运行，价格在5.1～6.99元/公斤之间，最低价格出现在6月份；环比增幅在下降35.83%～上涨42.69%之间涨跌波动，其中3月、4月、5月、6月、11月份呈现下降状态，最大降幅出现在5月份,其他月份环比处于上涨状态，最高涨幅出现在1月份。葱蒜类蔬菜全年零售市场均价6.2元/公斤，价格在4.33～8.4元/公斤之间波动，其中1月、2月、3月、4月、11月、12月份价格处于6.0元/公斤以上，最高价格出现在2月份，6月、7月份价格处于5.0元/公斤以下，最低价格出现在6月份，其他月份价格在5.0～6.0元/公斤之间；环比增幅在下降18.61%～上涨20.0%之间涨跌波动，其中3月、4月、5月份呈现下降状态，最大降幅出现在5月份,其他月份环比处于上涨状态，最高涨幅出现在12月份。

　　三、影响蔬菜市场价格运行的主要因素

　　蔬菜市场价格的波动趋势受多种因素影响，主要有蔬菜市场有效供给、季节性变换、极端天气、自然灾害以及节假日市场效应等因素。

　　1、季节性变换及市场供给因素

　　我市地处中纬度地带，属于暖温带半湿润季风型气候。季风明显，四季分明.随着季节性变化，蔬菜种植业季节性生产较为明显。3—6月份及9—11月份适宜于蔬菜自然种植，以露天地产菜生产为主，品种丰富，市场供给充足，蔬菜市场价格处于相对低位；7—8月份处于“炎热多雨”季节，部分地产蔬菜品种处于“缺伏期”，需要来自北方地区的有效供给，蔬菜市场供给开启“北菜南调”模式，保鲜及运输成本增加，蔬菜市场价格处于相对高位；1—2月份及12月份处于“寒冷”季节，蔬菜种植转入设施菜生产，生产管理成本增加，冰雪天气造成交通运输不畅，市场供给有所减弱，余缺部分需要来自南方地区，蔬菜市场供给开启“南菜北运”模式，蔬菜品种结构性调整，储存保鲜成本增加，加之传统节日“春节”处于期间，蔬菜市场价格一般处于全年价位高点。

　　今年受疫情影响，2月份开始居民“居家隔离”、蔬菜交易市场关闭、交通运输不畅，南方及外地蔬菜调运受阻，蔬菜供给延后造成供需脱节，在供需双弱的情况下，1—3月份蔬菜市场价格整体处于高位运行，环比处于上涨态势，同比略高于去年同期水平；随着疫情防控取得阶段性成果，复工复产、复商复市逐渐好转，交通运输明显改观，供给能力逐渐增强，4月份开始蔬菜市场价格趋于明显性回落；下半年疫情防控取得战略性成果，蔬菜种植业恢复正常化生产，供给能力进一步加强，交易市场秩序化运行，叠加消费需求的释放和提升，蔬菜市场价格整体趋弱运行。

　　2、极端天气及特殊自然灾害因素

　　今年汛期长江流域强降雨覆盖范围广、强度大、持续时间长，引发多省市洪涝灾害，南方蔬菜有效供给有所减弱，促使蔬菜市场价格较去年同期偏高；今年8—9月份，我市受4号台风“黑格比”及多次强降雨影响，降水量比历年同期偏多三成，造成局部洪涝灾害，蔬菜种植受灾严重，蔬菜市场供给阶段性减弱，促使8—9月份蔬菜市场价格处于相对高位，批发市场价格较去年同期分别高6.67个、16.62个百分点，零售市场价格较去年同期分别高10.73个、16.06个百分点。

　　进入冬季以来，在拉尼娜现象作用下，叠加欧亚中高纬经向型环流、东亚冬季风偏强等因素影响，气温明显低于常年水平，整体处于“寒冬”模式。特别是进入12月份后，持续低温维持时间长，寒潮、冰雪天气增多，对蔬菜生产极为不利，交通运输不畅，蔬菜保鲜储存成本增加，蔬菜市场价格反弹回涨，12月份蔬菜批发、零售市场价格均呈现“由降转升”。

　　3、节假日市场效应影响

　　全年节假日，特别是“春节”、“五一”、“国庆”长假日，对蔬菜市场价格具有一定的提振作用。今年春节处于1月底2月初，蔬菜批发、零售市场价格均处于全年高位运行；“五一”假日期间，由于市场供给充足，蔬菜市场价格虽然处于相对低价位，但市场需求明显增强；“国庆节”假日期间，蔬菜市场价格基本呈现上涨状态，蔬菜批发、零售市场价格环比均出现不同程度的上涨。

　　文章来源:济南市商务局

　　作者:杨冲良