从黑龙江省市场监督管理局获悉，近日，伊春市市场监管局全面启动肉制品质量安全提升行动。此次行动旨在通过三年的努力，实现肉制品生产企业履行食品安全主体责任意识明显增强，质量保障能力进一步提升，生产行为依法规范，实现伊春市肉制品生产企业产品监督抽检合格率在98%以上，全过程信息记录达到90%以上，环境卫生规范达标率达到90%以上，对企业主要负责人和食品安全管理人员监督抽考率达到100%，肉制品生产企业原料审核把关率达到100%，食品安全自查发现风险报告率达到100%，促进肉制品产业高质量发展。

　　一是落实肉制品企业质量安全主体责任。严格制度执行和人员管理，按要求配备食品安全技术人员和食品安全管理人员;严格环境卫生和设施设备管理，力争达到《食品生产通用卫生规范》《熟肉制品企业生产卫生规范》等相关规定要求;严把原辅材料质量安全关，制定并实施原辅材料控制要求，建立稳定的原辅材料供应渠道，落实索证索票和进货查验制度;严把生产过程控制关，加强生产加工过程管理和关键环节控制，防止肉制品在生产过程受到污染;严把检验检测关，加强原辅料、半成品和成品的检验检测，合理确定检验检测项目和频次，确保合格原料投入生产，合格产品出厂销售; 加强贮存运输销售管理，切实加强原辅料和产品在贮存、运输、销售过程中的管理，有效保证原辅料和产品的质量;加强食品安全自查和追溯体系建设，采用信息化手段建立环环相扣、相互制约、相互补充的食品质量安全追溯体系。

　　二是加强肉制品质量安全监督管理 。加强肉制品生产经营监督检查，认真履行辖区市场监管部门监管职责，对肉制品生产企业进行风险分级，制定生产监督检查计划，对检查发现的问题，及时责令生产经营者整改到位，形成监管闭环;持续推进“黑龙江冷链”应用，充分发挥“黑龙江冷链”平台追溯预警功能，确保录入“黑龙江冷链”的信息全面、真实、准确;加强肉制品监督抽检和风险监测，持续加大肉制品监督抽检和风险监测力度，对抽检监测发现的不合格食品和问题依法处置，跟踪整改到位;严厉打击违法违规行为，对违法行为，实施最严厉的处罚，涉嫌犯罪的，一律移送公安机关。

　　三是全面提升肉制品质量安全水平。提升产业链供应链控制水平，鼓励肉制品生产企业自建或者合作建立畜、禽养殖基地，积极推广“养殖基地+屠宰厂(供应商)+生产企业”的完整产业链控制模式;提升企业生产管理水平，鼓励大中型肉制品企业按照良好生产规范组织生产，实施HACCP、ISO22000等先进的食品安全管理体系，提升食品质量安全管理水平，推动质量评价由追求“合格率”向追求“满意度”跃升; 引导企业加大研发投入，积极研发新产品，激发消费潜能;提升产品品质和品牌建设水平，引导企业加快标准和质量提升，推动肉制品企业增品种、提品质、创品牌。来源：伊春市市场监管局