12月份，厦门市主要副食品批发市场交易量与上月相比，猪肉、家禽、水产品、蛋品有所增加，蔬菜基本持平；批发价格方面：猪肉、水产品、家禽、蛋品有所上涨，蔬菜基本持平。与去年同期相比，猪肉、家禽、水产品交易量有所增加，蔬菜交易量有所减少，蛋品持平；蔬菜价格有所上涨，猪肉、家禽、蛋品、水产品价格有所下降。

　　一、猪肉批发量增加，价格上涨。天气转冷，人们对动物蛋白的摄入需求增强，南方地区又开始大量腌制腊肉香肠，猪肉消费需求增加，猪价止跌回升；由于养殖户信心恢复，加大生猪出栏量，猪肉批发量增加。又因近期饲料价格上涨，养殖成本提高，也进一步带动猪肉价格上涨。据统计，本月猪肉批发量54861头，环比增加21.61%；收购价格35.74元/公斤，环比上升12.97%；批发均价42.82元/公斤，环比上升12.72%。预计随着元旦和春节传统猪肉消费旺季的到来，加之年末各地猪源偏紧，猪肉价格将整荡上行。

　　二、蔬菜批发量基本持平，价格稳定。12月天气情况总体良好，外调蔬菜总交易量相比上月基本持平，市场供应量充足。由于蔬菜主产地的低温天气对冬储菜留存损耗加大，外调蔬菜批发量略有减少，价格有所上涨，但随着本地蔬菜的大量上市，蔬菜整体平价保持稳定。据统计，蔬菜批发量148846吨，环比减少0.19%；批发均价为3.22元/公斤，环比上升0.47%。后期受冷空气和季节影响，预计蔬菜价格将呈季节性上涨。

　　三、禽类批发量增加，价格小幅上涨。随着冬至、元旦到来，消费者对禽肉产品消费量增加，批发市场加大力度从外地调拨白条鸡鸭，以满足市场需求，禽类市场货源充足，白条鸡鸭品种丰富，市场批发量上升。又因近期猪肉价格反弹，禽类等替代肉品的市场消费需求增加，批价格小幅上涨。据统计，家禽交易量495吨，环比增加12.03%;其中鸡肉批发均价19.90元/公斤，环比上升3.11%；鸭肉批发均价19.80元/公斤，环比上升2.59%。预计随着猪肉行情变化，禽类消费需求将相应调整，价格也将小幅震荡运行。

　　四、蛋品批发量增加，鸡蛋、鸭蛋价格上涨。据统计，近期新开产蛋家禽数量低于正常水平，而养殖场在年底加大淘鸡力度，产蛋家禽存栏量处于下降趋势，供应量略有缩减。从需求端看，在节日效应提振下，下游食品厂及各级批发商等环节将开启备货模式，蛋品流通加快，批发量增加；受猪肉价格行情反弹、饲料成本增加等因素影响，蛋品价格上涨。12月份，全市蛋品批发交易量为155吨，环比增加2.65%；鸡蛋批发均价为8.28元/公斤，环比上升6.98%；鸭蛋批发均价为8.59元/公斤，环比上升6.28%。随着冬季气温逐渐降低，蛋禽产蛋量将有所下降，受猪肉价格行情反弹、饲料成本增加等因素影响，价格或将小幅上涨。

　　五、水产品批发量增加，价格上涨。近期寒潮降温带来海上大风天气增多，渔船出海捕捞作难度加大，捕捞数量减少。另一方面，随着冬至、元旦的到来，年底聚会聚餐增多，水产品消费需求量加大，批发商加大力度从周边沿海地区调拨水产保障市场需求，供应量有所增加。由于猪肉和进口高端水产品的价格连续上涨，水产品受需求量增加和替代效应影响，整体价格上涨。据统计，水产品交易量16139吨，环比增加11.69%；批发均价30.00元/公斤，环比上升7.14%。预计后期春节临近，宴请集中，水产品需求上升，价格将稳中有升。

　　文章来源:厦门市商务局

　　作者:市场处