和府捞面保持高速扩张，目前全国约2天新开一家店，随着近日上海三家新店同步开业，和府捞面在上海单一城市的门店数量已突破100家，实现对上海市场的全覆盖。到今年年底，预计上海店铺数量突破130家，届时，和府在华中、上海、华北、华南四大区域门店数都将超过100家，全国门店总数量预计达到450家。此外，和府平台新模型“和府小面小酒”和“财神小排档”均已“落沪”。

　　7年100店，市场验证强韧品牌生命力

　　百胜中国旗下快餐巨头肯德基目前在上海餐厅总数约为400家。肯德基在上海的第一个100家花费了14年时间，此后9年时间新开了200家；从300家到400家，又花费了9年时间。

　　同样在上海，和府捞面的发展也不是一蹴而就。2014年7月7日，和府捞面上海第一家店铺落地五角场商圈，仅用4个月，首店月营业额就突破了百万。虽然初来乍到就赢得了消费者的青睐，但和府捞面并未急于扩张，2015年到2020年间，和府在上海每年平均开店17家，保持稳步发展，在更长的时间内验证了品牌生命力。

　　7年间，和府捞面经受住了市场环境、特别是疫情重大挑战的考验。2021年和府加速布局上海市场，仅到今年5月中，开出的新店数量就相当于往年全年。目前，和府捞面在上海的店铺数已超过100家。历时7年，和府捞面打造成为中式连锁餐饮的头部品牌，全国店铺营业额55万/月，坪效4800元/月，人效5.5万/月，客单价45元。

　　这样一张成绩表显示，在扩张提速后，和府单店盈利能力稳定，新店对老店业绩稀释作用不明显。无论是和同行业上市公司，还是和营销驱动型品牌相比，稳扎稳打的和府捞面都处于第一身位。

　　上海200店有望2年内实现

　　突破上海单城100店后，和府马不停蹄，预计到2021年年底，上海门店数量突破130家。在7年单城100家店的基础上，单城200家店，有希望在未来2年内实现。

　　但和府对一线城市的想象，是否单纯是100店、200店、400店乃至1000店的数字累加？和府餐饮创始人李学林表示：“和府有更大野心、更大使命。和府要成为城市基因的一部分，城市配套的一部分，人民生活的一部分。”

　　近日，上海市人民政府印发《“十四五”时期提升上海国际贸易中心能级规划》，其中提到上海要建设多层级商业地标，打造世界级商圈，加快建设世界级“消费金腰带”。

　　今天，和府捞面在纵深多层次渠道布局，不但覆盖上海主要核心商圈，与众多购物中心、CBD共创共赢，也正在深入社区，通过新渠道为消费者服务。未来，更多和府新品牌、社区店、和府快捷店将遍布沪上消费者身边，还有和府到家、和府商城等“互联网+餐饮”，推动消费数字化转型，提供基于地理位置的个性化本地生活服务。

　　同时，和府正在打造新的业务曲线，基于消费者新的产品需求和消费者场景需求，打造和府小面小酒、财神面小排档，进一步拓宽品牌市场空间。

　　2021年4月30日，“和府小面小酒”全国首店在上海九六广场开业。“小面小酒”拓宽了烤、炸、卤味、下酒菜以及果饮酒饮等多个系列，在保持面类经典产品的基础上，向餐饮多品类进行探索。小面小酒开业当天，营收就突破4万元，第二家、第三家店已确定落位于天津万象城及上海东方明珠商圈。

　　和府平台又一新品牌“财神小排挡”以面饭小食为主，客单价35元左右，目前正在通过上海市场验证反复打磨，继上海美罗城首店之后，第二家落位纯CBD商圈上海凌空SOHO。

　　持续高投入、深布局全产业链体系 推动餐饮产业进步

　　截至2021年5月，肯德基在上海门店数约400家，中国门店数近8000家。本土餐饮企业中，是否也能涌现肯德基、麦当劳这样的巨头，以本国的美食文化向全球输出？市场人士认为，作为中国传统美食，面食是最有机会的品类之一。和府认为，面食的机会是长期而非短期的，只有具有可持续力的餐饮企业才能在长趋势中得到市场验证。

　　和府餐饮成立于2012年8月，2013年开出全国第一家门店。9年走来能够成为头部餐饮品牌，靠的并非市场风口终于来到面食品类，而是早在第一家门店开张前，就开始对全产业链中后台进行的深度布局。

　　今天，和府各板块的系统能力，已经能够支撑门店规模的加密布局和新品牌的快速运作。这种能力的延展，能够支持和府把握长周期的机会，减少短期风口或波动的影响，不断深挖和构建生态，成为趋势的一部分。和府将继续完善前后端系统能力，实现自身价值，推动餐饮产业的进步。

　　李学林表示，“向势而生，保持定力。中国的餐饮企业应该、也一定会走出一批，在全球有几万家店、销售过百亿千亿的有影响力的全球企业。”