鸡西市实施“分、管、防”措施严密食堂餐饮安全“防控链”
导言:从黑龙江省市场监督管理局获悉,为进一步强化常态化疫情防控工作,按照黑龙江省市场监管局和鸡西市疫情防控指挥部近期工作部署,鸡西市市场监管局因势而动、因地制宜,以全市养老机构(福利院)、医疗机构等人员密集型单位食堂为重点,全面开展单位食堂专项执法检查,督促主体单位加强食堂管理,落实食品安全防控措施,切实保障老年人和医患等人员就餐安全。
从黑龙江省市场监督管理局获悉,为进一步强化常态化疫情防控工作,按照黑龙江省市场监管局和鸡西市疫情防控指挥部近期工作部署,鸡西市市场监管局因势而动、因地制宜,以全市养老机构(福利院)、医疗机构等人员密集型单位食堂为重点,全面开展单位食堂专项执法检查,督促主体单位加强食堂管理,落实食品安全防控措施,切实保障老年人和医患等人员就餐安全。
分时分餐,安“分”守已。对全市机关事业单位食堂发出《关于进一步做好单位食堂食品安全管理工作的倡议书》,要求各单位食堂避免集体性就餐,科学合理安排就餐形式,采取分时取餐、分开就餐模式,防止人员聚集。医疗机构食堂开通专门送餐渠道,专人接餐,专地摆放,餐具专门消杀,一次性餐具专人处理。养老机构(福利院)食堂食品采购专人负责,与院内人员零接触,分开就餐;食品原料生熟分开,进口冷链食品与其他冷冻食品分开存放。
线上线下,双“管”齐下。按照民政部发布的《养老机构新冠肺炎疫情防控指南(第二版)》以及《餐饮行业操作规范》,对养老机构(福利院)食堂采取线上网络巡查、线下督导抽查模式进行监管,做到底数清、情况明;要求各机构严格落实主体责任,食品安全责任落实到人,加强食堂管理,开展自查自纠。对晨检、留样、餐具清洗、消杀记录等重点环节采取网络监管的模式,监管人员随机进行食堂监管“微巡查”。同时,该局督导组会同相关部门随机对全市养老机构(福利院)开展线下实地督导检查,确保就餐食堂防控措施落实到位。 防物防人,以“防”未然。要求各类食堂严格执行“晨检制”,从业人员必须持健康证上岗;严格落实食品原料登记台账、索证索票和入库查验制度。严格做到进口冷链食品认码购买、分区存放;早期购买的进口冷链食品,检测后才能食用。详细记录冷链食品登记台帐,做到生产日期与保质期等相关信息记录完整,未全部食用前需保留外包装。食品采购要定点定人,尤其是养老机构(福利院)食堂,食品入院前外包装要进行消杀处理,切实筑牢冷链食品防控防线。
通过此次专项检查,发现3家医疗机构食堂管理存在购进食材登记不完善、晨检制度落实不到位等问题,已全部责令整改完毕。下一步,鸡西市市场监管局将联合相关部门对全市承担隔离人员、本地医护人员、一线抗疫人员等服务保障任务的酒店食堂加大监督检查力度,紧盯原料把控、人员防控、环境达标等重点环节,继续实施“分、管、防”等监管措施,严密守护单位食堂食品安全底线,共同打造餐饮领域疫情防控的“安全链”。
来源:鸡西市市场监管局
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