据济南市商务局监测系统监测数据显示，全市监测的生活必需品企业32家（农产品批发市场11家，超市20家，农贸市场1家），12大类生活必需品市场供需基本平衡，市场价格处于可控区间合理化运行。其中粮油市场价格平稳运行，猪肉市场价格高位回落，牛羊肉市场价格震荡攀升，蔬菜市场价格止涨趋稳，鸡蛋市场价格止涨回落，鸡肉、水果、水产品市场价格趋于上涨。

　　生活必需品各种商品月度涨跌整体处于合理化区间。据监测数据显示，从价格环比情况来看，130种商品中有71种商品价格上涨，占54.62%；50种商品价格下降，占38.46%；9种商品价格持平，占6.92%；其中涨幅高于30%的有4种（主要是蔬菜类批零市场的黄瓜品种，水果类批发市场的柑橘及零售市场的香蕉品种），占3.08%;涨幅在10%～30%之间的有28种，占21.54%；低于10%的有39种，占30.0%。从价格同比情况来看，在83种商品中有28种商品价格上涨，占45.78%；44种商品价格下降，占53.01%；1种商品价格持平，占1.21%；其中涨幅高于30%的有12种（主要分布在蔬菜类批零市场的冬瓜、大葱、南瓜、辣椒等品种，水果类批零市场的菠萝、梨、柑橘等品种），占14.46%;涨幅在10%～30%之间的有14种，占16.86%；低于10%的有12种，占14.46%。

　　重点商品市场运行情况分析如下：

　　一、蔬菜市场供给基本满足需求，市场价格趋稳运行

　　2月份，随着“立春”、“雨水”节气的到来，气温逐渐回暖，雨水逐渐增多；但受冬季气候后期影响，气温仍处于冷暖气流交替性波动状态，短期波动性较大，对蔬菜产能及蔬菜市场的有效供给产生一定影响。监测数据显示，2月份蔬菜市场日均上市交易量1774.0吨（若除去7日假期，日均为2123.1吨），环比下降17.62%，基本能够满足市场需求。

　　2月份，传统节日“春节”假期处于其中，节前节日市场效应对蔬菜市场价格产生一定的拉动作用，市场价格相对偏高；节后随着需求减弱，市场价格有所回落；加之今年“就地过年”措施的实施，蔬菜市场需求有所增强，进一步拉动蔬菜市场价格，零售市场价格稳中略升，批发市场价格稳中略降；整体来看蔬菜市场价格处于趋稳运行态势。据监测的30种蔬菜市场价格数据显示，本月批发市场价格6.4元/公斤，环比下降1.08%，同比上涨8.8%；零售市场价格8.06元/公斤,环比上涨5.91%，同比下降0.75%。在蔬菜零售市场价格中，呈现“19涨11降”状态，环比上涨幅度较大的有黄瓜、豆角、南瓜、冬瓜价格分别为7.38元/公斤、17.68元/公斤、8.05元/公斤、8.64元/公斤，分别上涨38.2%、26.29%、25.0%、22.73%；环比下降幅度较大的有菜花、苦瓜价格分别为7.75元/公斤、11.11元/公斤，分别下降16.58%、10.83%。从环比增长来看，涨跌波动幅度不大，批发市场价格略有下降，零售市场价格有所上涨；从同比增长来看，批发市场价格略高于去年同期水平，零售市场价格略低于去年同期水平，整体保持平稳运行态势。

　　目前蔬菜种植仍处于设施蔬菜种植模式，管理成本相对增加；季节气候仍处于冷暖交替性阶段，加之寒流及冰雪天气时有发生，对交通运输产生不利影响，蔬菜保鲜储存成本有所增加。随着春季的到来，气温逐渐回升，有利于蔬菜产能提升，市场供给趋于增强，市场价格将具备一定的下降空间。

　　二、肉类市场价格整体呈现窄幅波动态势

　　1、猪肉市场价格止涨回落

　　2月份生猪市场价格由涨转降。据省畜牧统计，截止第7周全省生猪出栏均价为28.75元/公斤，较上月末环比下降18.11%，同比下降18.88%。由于生猪市场价格止涨回落，延伸传导至猪肉市场价格呈现下降趋势。

　　目前猪肉市场供给仍处于趋紧状态，消费需求受“春节”节日市场效应拉动作用，仍处于传统消费旺季，供需矛盾处于紧平衡状态。从供给端来看，“春节”前期生猪出栏阶段性增强，猪肉市场供给有所改善；加之节日市场“保供稳价”措施的实施，国家及省市相继投放储备冻猪肉，对猪肉市场价格起到了稳定作用。从消费端来看，“春节”假日前期，肉制品加工企业及餐饮企业集中性消费加大备货，居民“赶大集、备年货”消费模式开启，猪肉消费需求进一步增强；但“春节”假期结束后，节前储存猪肉需要一定的消化时日，消费需求阶段性趋弱，对猪肉市场价格上涨起到一定的抑制作用。

　　据济南市商务局监测系统监测数据显示，本月猪肉零售市场价格61.35元/公斤，环比下降1.98%，同比下降21.36%；白条猪批发市场价格44.05元/公斤，环比下降5.31%，同比下降11.2%。从猪肉市场价格环比增长来看，零售市场价格及白条猪批发市场价格同步趋降；从猪肉市场价格同比增长来看，受去年同期基数偏高影响，零售市场价格及白条猪批发市场价格均略低于去年同期水平；整体来看猪肉市场价格仍呈现偏高价位运行。

　　从猪肉市场价格中长期运行趋势来看，随着促进恢复生猪产业发展一系列政策的进一步落实，生猪基础产能逐步恢复向好，并取得了显著效果。据农业农村部统计，2020年末我国生猪存栏量40650万头，同比增长31.0%；能繁母猪存栏4161万头，同比增长35.1%；生猪存栏量及能繁母猪存栏量已接近正常年份水平，分别恢复到2017年末的92.1%、93.1%；全年生猪出栏总量已达52704万头，产能恢复向好趋势明显，将从根本上扭转生猪市场供应的短缺局面，对猪肉市场的有效供给提供了根本性保障。但由于受国外新冠病毒疫情严峻复杂及国内疫情防控需求影响，猪肉进口进一步减缓；同时受非洲猪瘟疫情长期威胁因素影响，将对生猪产能的恢复起到一定的延缓作用；“双疫情”叠加将进一步加剧猪肉市场的供需矛盾，猪肉市场供给的短缺局面将会维持一段时期，市场价格仍将处于偏高价位运行状态。随着生猪产能的加快恢复，预计今年半年后期或三季度，生猪产能基本恢复到正常年份水平，供需矛盾将得到有效缓解，从而保障了猪肉市场的有效供给，猪肉市场价格将回归至市场运行合理区间。

　　2、牛羊肉市场价格高位攀升

　　受活牛、活羊市场价格高位运行影响，牛羊肉市场价格呈现高位攀升态势。据省畜牧统计，截止第7周活牛市场价格35.63元/公斤，较上月末环比下降0.45%，同比上涨15.05%；活羊市场价格38.79元/公斤，较上月末环比上涨7.07%，同比上涨13.95%。

　　据监测鲜牛肉批发市场价格70.0元/公斤，环比上涨3.55%，同比上涨11.55%；鲜羊肉批发价格75.0元/公斤，环比上涨5.04%，同比上涨11.66%。从牛羊肉市场价格环比增长来看，整体处于窄幅震荡攀升，牛羊肉市场价格均略有上涨。从牛羊肉市场价格同比增长来看，牛羊肉市场价格均高于去年同期水平。从整体运行来看，受“春节”节日市场效应提振作用，牛羊肉市场消费需求有所提升，进一步拉动市场价格上涨空间；同时冬春交替季节，“滋补消费”模式盛行，消费需求仍处于旺季。由于目前牛羊肉市场供需整体仍处于紧平衡状态，市场价格仍处于高位盘整态势，预计后期牛羊肉市场价格仍以高位窄幅波动为主。

　　3、鸡肉市场价格趋于上涨

　　随着肉食鸡市场价格“止跌反弹”，鸡肉市场价格呈现趋涨运行态势。据省畜牧监测，截至第7周活鸡平均价格为11.15元/公斤，较上月末环比上涨3.33%，同比上涨53.65%。

　　目前鸡肉市场价格仍处于供需矛盾调整阶段，从供给端来看，由于去年肉鸡市场价格整体持续低迷，处于弱势运行状态，肉食鸡养殖基本处于盈亏平衡点，随着近期饲料成本的不断升高，盈利空间逐渐消失，肉鸡养殖补栏频率放慢，养殖规模逐渐趋减；同时冻鸡产品走货加快，库存逐渐减少，肉鸡市场供给有所趋紧，导致鸡肉市场价格趋于上涨。从消费端来看，“春节”前期肉制品加工企业及餐饮企业加大备货，市场需求明显增强，助推鸡肉市场价格的上升空间；同时节日市场效应进一步拉动居民消费，加之猪肉市场价格的高位运行，“替代效应”对鸡肉市场价格起到一定支撑作用。

　　据监测本月鸡肉批发市场价格15.02元/公斤，环比上涨9.32%，同比上涨8.92%；零售市场价格22.1元/公斤，环比上涨11.17%，同比下降19.25%。从鸡肉市场价格环比增长来看，批发、零售市场价格均呈现上涨趋势；从同比增长来看，鸡肉批发市场价格“由降转升”，已高于去年同期水平，零售市场价格仍低于去年同期水平。随着3月份开学季的到来，大中专院校及餐饮业等集中消费有所增强，鸡肉市场需求有所提升，鸡肉市场价格仍具备一定的上升空间，预计后期将以窄幅弱势波动为主。

　　三、鸡蛋市场价格止涨回落

　　鸡蛋市场价格经过去年12月份及今年1月份的持续上涨，2月份市场价格呈现小幅回落态势。鸡蛋市场价格止涨回落，表现为供需调整与季节性规律之间的共振结果。从供给端看，目前蛋鸡养殖规模相对稳定，产能整体平稳；随着最寒冷时间节点的过去，气温逐渐回暖，蛋鸡产蛋率恢复提升，供给能力有所增强。从消费端来看，“春节”假期前食品加工企业及餐饮企业加快备货，拉动了鸡蛋市场需求；同时，节日市场效应对居民消费需求起到了一定的提振作用；但由于大中专院校处于放假期间，加之“春节”假期结束后期，消费需求逐渐趋减，鸡蛋市场价格具备一定的下降空间。

　　据监测鸡蛋批发市场价格9.15元/公斤，环比下降2.24%，同比上涨29.79%；鸡蛋零售市场价格9.31元/公斤，环比下降5.48%，同比下降4.02%。从鸡蛋市场价格环比增长来看，批发、零售市场价格同步呈现小幅下降态势，体现鸡蛋市场供需矛盾有所趋缓；从同比增长来看，批发市场价格明显高于去年同期水平，零售市场价格仍略低于去年同期水平。随着3月份气温的逐渐回升，鸡蛋产能将进一步提升，市场供给有所增强；同时伴随着开学季的到来，大中专院校及餐饮业等集中消费有所上升，鸡蛋市场需求将进一步增强，鸡蛋市场价格将处于新一轮供需博弈结果。预计后期鸡蛋市场价格将以窄幅升降波动为主。

　　四、水果类市场价格持续上涨

　　水果市场进入冬春季节，本地应季水果供给主要来源于冷藏保鲜，随着库存量的减少，市场供给能力逐渐减弱，苹果、梨、葡萄、西瓜等水果品种价格趋涨；外地水果主要来自南方应季调运水果，受寒潮天气影响，对交通运输不利，加之保鲜储存成本增加，香蕉、柑橘等南方水果品种价格有所上涨，促使水果市场价格整体呈现上涨状态。加之“春节”节日市场效应提振作用，水果市场需求进一步增强，市场价格具备一定的的上升空间。

　　据监测水果零售市场价格11.84元/公斤，环比上涨9.53%，同比上涨7.74%；批发市场价格6.93元/公斤，环比上涨4.68%，同比上涨25.54%。在监测的10种水果零售市场价格中，呈现“8涨2降”状态，其中苹果、香蕉、葡萄、柑橘、梨、西瓜、桃、哈密瓜价格环比分别上涨14.77%、37.48%、7.98%、13.54%、10.53%、27.06%、1.27%、20.55%，菠萝、荔枝价格环比下降5.27%、0.24%；香蕉、西瓜、哈密瓜价格的大幅上涨，拉动了水果市场价格的整体升高。从水果市场价格环比来看，批发、零售市场价格均处于上涨态势；从同比增长来看，批发市场价格明显高于去年同期水平，零售市场价格略高于去年同期水平。随着春季的到来，外地应季调运水果供给有所增强，但本地应季水果尚无上市，市场供给随着冷藏水果库存的减少，将进一步趋弱，预计后期水果市场价格将以弱势升降波动为主。

　　五、粮油市场价格趋稳运行

　　目前粮油生产企业生产水平基本恢复正常，物流运输、流通渠道趋于畅通，粮油市场供给充足，基本满足市场需求。为保障“春节”节日市场平稳运行，在国家及省市“保供稳价”等有力政策的调节下，粮油产品稳定供应，市场价格整体处于平稳运行状态。

　　据监测数据显示，粮食类批发市场价格4.44元/公斤，环比上涨0.12%，同比上涨2.11%；其中大米、面粉价格分别为4.4元/公斤和3.84元/公斤，环比分别持平、上涨0.26%。粮食类零售市场价格5.9元/公斤，环比下降0.34%，同比上涨2.58%；其中大米、面粉价格分别为6.48元/公斤和5.32元/公斤，环比分别下降0.31%、0.91%。

　　据监测数据显示，食用油类批发市场价格13.83元/升，环比下降0.06%，同比上涨15.54%；其中花生油、豆油、菜籽油价格分别为26.32元/升、9.65元/升、11.0元/升，环比分别下降0.08%、0.1%、持平。食用油类零售市场价格19.02元/升，环比上涨3.15%，同比上涨13.25%；其中花生油、豆油、菜籽油价格分别为30.04元/升、14.74元/升、16.04元/升，环比分别上涨8.88%、2.01%、下降6.31%。

　　六、水产品市场价格稳中略涨

　　目前水产品市场供给基本充足，能够满足市场需求，市场价格处于弱势波动状态。据监测数据显示，水产品批发市场价格23.5元/公斤，环比持平，同比上涨5.27%；水产品零售市场价格47.95元/公斤，环比上涨0.76%，同比下降10.55%。在零售市场监测的8种产品中呈现“4涨4降”状态，其中鲤鱼、鲫鱼、大黄鱼、蟹价格环比分别上涨13.31%、1.2%、1.94%、0.69%，鲢鱼、草鱼、大带鱼、虾价格环比分别下降0.69%、4.31%、0.31%、0.43%。

　　随着春季到来，天气逐渐回暖，有利于淡水鱼生产，产能将逐渐提升；海水鱼仍处于捕捞作业期间，供给能力相对稳定，加之冷冻海鲜鱼的有效补充，市场供给基本满足市场需求。预计后期水产品市场价格将以弱势窄幅波动为主。

　　文章来源:济南市商务局

　　作者:杨冲良