宁可食无肉，不可食无鱼。

　　越来越多崇尚营养健康美味的消费者，喜欢吃鱼，爱上吃鱼，每周一锅。

　　一、重庆好吃鱼，健脑益智、健脾养胃、降低血压

　　鱼类一直是人类重要的食物来源，凭借丰富的营养物质和鲜美口感，成为人们餐桌上必不可少的美味佳肴，孔子云“食不厌精、脍不厌细”，就道除了吃鱼脍的最高境界和特点，为后人所沿用。

　　鱼类的营养价值很高，鲫鱼有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络等功能。鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲢鱼有温中益气、暖胃、润肌肤等功能。青鱼有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。黑鱼有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。

　　降低血压：鱼类蛋白质含有丰富的蛋氨酸和牛磺酸，都含硫氨基酸，能影响血压的调节机制，使尿钠排出量增加，从而抑制钠盐对血压的影响，降低血压。

　　健脾养胃：鱼的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，肉质比较鲜嫩，容易消化、吸收。鱼具有高蛋白、低脂肪、高维生素、口味好的优点，有健脾养胃等作用。

　　健脑益智：DHA是大脑细胞活动和保持活力必需的营养物质，它有助于改善神经的信息传递、增强思维和记忆能力。而鱼富含DHA，有健脑益智的作用。

　　二、重庆有好鱼，大力发展优质、特色、绿色、生态水产品

　　按照《重庆市渔业发展“十四五”规划》，确保水产品安全有效供给，全市池塘、大水面渔业面积稳定在70万亩和50万亩，稻渔综合种养面积力争达到120万亩，水产品总产量达到55万吨左右，水产品产地检测合格率达到97%以上。渔业经济总产值和农渔民收入不断增加。二、三产业加快发展，渔业产业结构明显优化，渔业经济总产值达到300亿元。渔业养殖户年人均纯收入2.5万元。渔业绿色发展水平显著提高。“十年禁渔”政策有效落实，水生生物资源有效保护，绿色健康养殖技术全面推广，水产养殖尾水有效治理。

　　规划建设种质保存基地200亩，室内细胞或基因保存库2000㎡，配套完善仪器设施设备。10-15种长江重要经济鱼类的原种种质评价、保存、扩繁、细胞库、基因文库构建科研项目。在具备一定基础设施和亲本群体的繁殖场，择优布局建设鳜鱼、大口黑鲈、黄颡鱼、翘嘴红鲌、中华沙鳅、中华鳖等重要经济鱼类种质资源场6个，其中国家级2个，市级4个。建设西部特色冷水鱼基地，对虹鳟、鲟鱼、裂腹鱼等特色冷水鱼养殖基地设施设备进行生态化智能化升级改造。打造西部冷水鱼养殖基地，其中新建冷水鱼基地20个，改造基地30个。建设水库生态渔产业集群，在全市发展生态养鱼大中型水库100座、22万亩。建设水产品交易集散中心，以井口水产品市场(本市大宗水产品交易)、三亚湾水产品市场(外来海产品与特种水产品交易)、南岸水产品市场为重点，完善市场设施条件，建设智能化、专业化水产品交易方式。

　　三、重庆火锅鱼，源自码头文化、传承火锅精华，更好的重庆味儿

　　提起火锅鱼，吃货们一定会念及重庆五斗米集团旗下的“顺水鱼馆”，以及近些年兴起的中高端“三峡船说 活鱼捞”特色鱼馆。据了解，重庆火锅鱼已经开了数千家店铺。

　　火锅鱼，又名鱼火锅，是川渝地区最常见的家常菜之一，主要原料为鱼，火锅底料;有酸汤的，麻辣的，冷锅的，干锅的等口味。鱼火锅以鲜活、美味为主。与传统火锅相比鱼火锅菜品更丰富更能满足消费需求，同时吃过特色鱼后，还能涮所有老火锅能涮的菜品，味道更佳。

　　火锅鱼讲究独有的特色原料，秘制配方及严格的炒制工艺等保证了其核心产品火锅的优势竞争力，以“辣而不燥，鲜而不腥，入口窜香，回味悠长”的特色口味享誉大江南北，营养丰富，口感绝佳，健脑益智，安全绿色保健。火锅鱼取材于子鲜鱼，采集民间食疗配方，醇香厚道，辣感柔和，食无药味的全植物油鱼火锅，真正做到了食不上火。并且融入十多种名贵滋补中药材，鲜鱼久煮不老，味道厚重，汤色红亮，香味浓郁，久吃不上火，男女老少四季皆宜，具有强身健体之功效，绿色环保。

　　四、重庆火锅鱼，擦亮重庆火锅美食新名片，扛起渝菜新大梁

　　在3月14日重庆市火锅产业高质量发展推进会上，市商务委负责人表示，到2027年，重庆力争实现火锅全产业产值5000亿元;到2035年，重庆争取成功创建世界火锅之都。美团数据显示，2023年，全国火锅店铺数量相比去年增长了31%，其中，川渝火锅门店的增长势头尤为强劲，占全品类的32%。

　　重庆火锅鱼，吃的是重庆码头文化的记忆，吃出美味健康来。鱼肉是人类优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源，是平衡膳食的重要组成部分，每周最好吃2—3次。毛爷爷爱吃鱼，有诗为证“才饮长江水，又食武昌鱼”。邓爷爷也爱吃鱼，曾在南京品尝原汁原味的“砂锅鱼头”，过后他称赞说：“这鱼头是(今晚)最好吃的一道菜”，以淡泊从容、宠辱不惊的豁达心胸安享93岁高寿。