12月30日晚，“粤星赏”粤菜星级餐厅发布盛典在佛山顺德华侨城欢乐海岸PLUS隆重举行，现场首发《2021“粤星赏”粤菜星级餐厅指南》，揭晓顺德15家星级餐厅名单，包括2家三星餐厅、5家二星餐厅以及8家一星餐厅。

　　据介绍，这是一份基于客观、公正、人文精神，联合粤港澳饮食名人、顺德星级名厨、粤菜学府等制定评选标准，并全程进行匿名探店而形成的第三方非商业的评选榜单。

　　近年来，随着粤港澳大湾区建设的深化、“粤菜师傅”工程的推进以及顺德“全球美食之都”城市超级IP的打造，顺德已经成为面向世界推广粤菜饮食文化的重要窗口。

　　2021年“粤星赏”粤菜星级餐厅评选率先面向位于顺德的粤菜餐厅。通过对大数据进行筛选，依托专业评委团把关，层层推荐，最终精选40家候选粤菜餐厅。

　　“粤星赏”评审标准体系设置了“证照俱全”“色香味形”“粤菜特色”“人文情怀”“守正创新”等五大评审原则，重点对环境、服务、食品质量、文化特色等四大维度，共28个小项进行评审。值得一提的是，“粤星赏”更着重挖掘菜品味道背后的粤菜文化，因此专门加入“粤菜文化特色”这一标准。

　　“这次评选最大亮点就是创新采用了匿名探店的方式，评委在到达之前都不知道今天要试吃的是哪一家。可以更加真实地反映出餐厅常态化的出品与服务水准。”国际粤菜评委、国家一级评委、中国烹饪大师陈志雄表示。

　　此外，现场主办方给获得一二三星的粤菜餐厅代表颁发星级牌匾。同时，当天活动还重磅发布《2021顺德美食“味力”指数报告》，以数据赋能，助力顺德“全球美食之都”城市超级IP的打造。报告显示，第三方数据显示，截至今年9月，顺德餐饮业市场主体已突破3万户，餐饮市场整体呈现健康增长态势，在市场不确定因素影响下仍表现出较强韧性。

　　顺德双皮奶曾长期稳居当地餐饮热销榜首，成为顺德最知名的美食。但该报告指出，最近一年，综合多个平台数据，顺德鳗鱼的搜索量快速飙升，荣登榜首。

　　“食在广州，厨出凤城”，顺德粤菜是粤菜的重要代表。清末民初，顺德厨师怀抱一身技艺闯世界，把顺德菜用为粤菜的代表推向全球，奠定了顺德粤菜在华人餐饮界的江湖地位。但在川菜、湘菜、淮扬菜等多元菜系共同创新发展的当下，顺德粤菜如何收获更多年轻食客的心?

　　猪肉婆私房菜创始人、广东天悦餐饮管理集团董事长吴素芬建议，打造粤菜品牌和形象IP，同时从食材、烹调、器皿到菜品介绍，都坚持以顺德传统饮食文化为核心，推广顺德菜。

　　《2011“粤星赏”粤菜餐厅指南》摘星餐厅

　　三星：

　　顺峰山庄(顺德总店)

　　猪肉婆私房菜(华侨城店)

　　二星：

　　东海海鲜酒家

　　大快活酒楼

　　聚福山庄(湖景店)

　　顺德渔村(大良店)

　　太子酒家

　　一星：

　　德云居

　　高佬园艺美食(大良店)

　　龙的酒楼

　　南记酒楼(大良店)

　　奇哥私房菜

　　味可道美食坊(福基路店)

　　阳辉里美食苑

　　珍宝酒楼(伦教总店)