根据我市生活必需品市场监测数据显示，2021年1月份我市各主要品种市场价格略有上涨，整体情况如下：92种商品价格上涨，占69.17%，37种商品价格下跌，占27.82%，4种商品价格持平，占3.01%，0种商品无价格数据，占0.0%。其中，涨幅超过40%的有9种，占6.77%，涨幅在30%-40%之间的有0种，占0.0%，涨幅在20%-30%之间的有5种，占3.76%，涨幅在10%-20%之间的有19种，占14.29%，涨幅低于10%的有59种，占44.36%。

　　一、猪肉市场

　　（一）市场行情

　　1、根据我市市场监测数据显示，1月份放心肉日均上市量与上月相比略有减少。2021年1月份我市屠宰场放心肉上市量60416头，日均上市量为1949头，环比上月2076头减少6.12%。

　　2、猪肉市场收购均价和批发均价与上月相比有较大幅上涨。屠宰场生猪收购均价为38.07元/公斤，环比上月35.44元/公斤上涨7.42%；屠宰场猪肉批发均价为47.16元/公斤，环比12月份43.69元/公斤上涨7.94%。

　　（二）价格分析

　　1月份，放心肉日均上市量环比有所减少，日均生猪收购价、日均猪肉批发价环比有较大幅上涨。相比去年，放心肉日均上市量同比（2020年1月日均上市量1168头）增加66.87%。生猪收购均价同比（2020年1月为38.49元/公斤）下跌1.09%。猪肉批发均价同比（2020年1月为49.15元/公斤）下跌4.05%。

　　即将面临春节，其他市场如蔬菜、水果、禽蛋等批发市场价格均在上涨，而猪肉价格在节前下降，这样的现象在往年很少看到。主要原因是：

　　1、2020年猪价一直在高位运行，给下降留下了比较大的空间

　　2、猪肉是典型的“菜篮子”商品，进入节日消费旺季，中央和各地方都会加大储备肉投放密度和规模，明显增加了市场有效供给量，对猪价起到了平抑作用。

　　3、临近春节，养猪场大多觉得年后行情会比较差，都想在年前出栏，集中出栏的结果是供应相对充足，屠企可趁机压价。

　　4、2020年以来，在市场拉动和政策激励双重作用下，生猪生产持续加快恢复，产能快速提升，生猪市场供应持续改善。

　　二、蔬菜市场

　　（一）、基本情况

　　1、交易量：长沙黄兴海吉星市场蔬菜1月份交易量为3.25亿公斤，较去年同期交易量2.75亿公斤同比增长18.18%，较12月份交易量3.47亿公斤环比减少6.34%。

　　2、平均价格：长沙黄兴海吉星市场1月份蔬菜平均批发价格为4.23元/公斤，较去年同期的均价3.15元/公斤上涨34.29%。较12份月均价3.74元/公斤环比上涨13.1%。

　　（二）、价格分析

　　本月受季节性因素影响，蔬菜整体价格持续上扬，经分析导致菜价大幅上涨的主要原因如下：

　　1、季节因素影响，本月低温雨雪天气频发，使得本省叶类蔬菜受灾，上市量骤减所致。

　　2、气候因素影响，连续自然灾害（多雨、多台风、低温）使得南方部分蔬菜产区（广东、广西、海南、云南）种植遭受打击，产量锐减导致收购价格攀升。

　　3、成本因素。本月生产成本（劳动力）、运输成本（人工等）、销售成本（收购价等）等，这些基础性成本的上扬，从而也拉动蔬菜价格涨势。

　　4、疫情因素。一是疫情防控工作对部分蔬菜的生产、流通、销售产生一定影响；二是东南亚部分国家因疫情防控封关，导致辣椒等反季节蔬菜的市场供应量减少。

　　本月蔬菜主要供应来源地山东、广东、广西、海南、云南、河南、山西、安徽、陕西、内蒙、湖北等地。预计2月份随着“春节”的来临，蔬菜销售将大幅增长，蔬菜整体价格将维持高位运行。

　　三、水产品市场

　　（一）、基本情况

　　1、交易量：长沙马王堆海鲜批发市场水产品1月份交易量为0.088亿公斤，较去年同期交易量0.135亿公斤同比减少35%，较12月份交易量0.097亿公斤环比减少9.28%。

　　2、平均价格：长沙马王堆海鲜批发市场水产品1月份平均批发价格为37.77元/公斤，较去年同期的均价34.51元/公斤同比上涨9.45%，较12月份均价33.38元/公斤环比上涨13.15%。

　　（二）、价格行情分析

　　本月随着年末的到来，水产品市场货源充足，交易旺盛，水产品整体价格有大幅上涨。

　　从监测的分类品种的环比指数来看虾类、淡水鱼类、特种水产品类、贝类价格上扬；蟹类价格保持平稳；海产品及部分冷冻产品类的价格则涨跌各异。本月水产品主要货源来源地为广东、广西、福建、山东、辽宁、大连、江苏、本省等地。

　　本月虾类销售较上月大幅增长，受季节性因素上市量减少影响，虾类整体价格暴涨；其中虾类上涨品种为：小龙虾1月份平均批发价为139.69元/公斤，较12月份平均批发价77.63元/公斤上涨79.94%；基围虾1月份平均批发价为76.06元/公斤，较12月份平均批发价56.47元/公斤上涨34.69%；大明虾1月份平均批发价为85.63元/公斤，较12月份平均批发价68.47元/公斤上涨25.05%。

　　本月淡水鱼类交易红火，受消费需求增大影响，各品种价格齐齐上扬。淡水鱼类上涨主要品种为：草鱼1月份平均批发价为13.44元/公斤，较12月份平均批发价11.36元/公斤上涨18.31%；鳊鱼1月份平均批发价为15.09元/公斤，较12月份平均批发价13.11元/公斤上涨15.17%；鲢鱼1月份平均批发价为7.44元/公斤，较12月份平均批发价6.73元/公斤上涨10.57%；鲫鱼1月份平均批发价为13.44元/公斤，较12月份平均批发价12.38元/公斤上涨8.51%；鳙鱼1月份平均批发价为12.98元/公斤，较12月份平均批发价12.8元/公斤略涨1.42%。

　　本月特种水产品类和贝类交易增长，受气温影响，货源量萎缩，各种类的整体价格上扬。其中特种水产品类上涨主要品种为：回头鱼1月份平均批发价为30.25元/公斤，较12月份平均批发价23.5元/公斤上涨28.72%；牛蛙1月份平均批发价为16.21元/公斤，较12月份平均批发价12.73元/公斤上涨27.39%；鲈鱼1月份平均批发价为26.31元/公斤，较12月份平均批发价23.5元/公斤上涨11.97%；黄颡鱼1月份平均批发价为23.03元/公斤，较12月份平均批发价22.66元/公斤略涨1.65%；鳜鱼1月份平均批发价为54.75元/公斤，较12月份平均批发价54.34元/公斤略涨0.75%；特种水产品类下跌主要品种为：俄罗斯鲟1月份平均批发价为30.75元/公斤，较12月份平均批发价33元/公斤下跌6.82%。贝类上涨主要品种为：圣子王1月份平均批发价为35元/公斤，较12月份平均批发价30.26元/公斤上涨15.65%；花螺1月份平均批发价为101.44元/公斤，较12月份平均批发价92.05元/公斤上涨10.2%。

　　本月蟹类销售较上月增长，其整体价格保持平稳。螃蟹1月份平均批发价为50元/公斤。本月进口高档海鲜和冷冻水产品销售受疫情影响，各品种价格涨跌各异。预计2月份随着春节的来临，水产市场的交易量将会增长，但水产品整体价格将不会有大的波动。

　　四、其它市场

　　（一）、粮油市场有所上涨：1月份，我市粮食批发均价为4.38元/公斤，环比上涨0.46%；食用油批发均价为16.34元/公斤，环比上涨0.99%。随着2月份春节来临，粮油需求加大，价格有所上涨，预计2月我市粮油市场整体平稳。

　　（二）、禽蛋市场大幅上涨：1月份，我市禽类批发均价为17.28元/公斤，环比上涨0.29%；鸡蛋批发均价为9.79元/公斤,环比上涨17.39%。1月份，禽蛋类经销商大量备货，导致价格大涨，预计2月随着春节过后，天气回暖，禽蛋类市场价格将稳中有跌。

　　（三）、水果市场继续上涨：1月份，我市水果（目前以苹果、香蕉、葡萄、菠萝、梨、西瓜为监测对象）批发均价为7.38元/公斤，环比上涨1.23%。1月份，水果类经销商开始备货，水果继续上涨，预计2月份水果价格保持平稳。

　　（四）、食糖：食糖零售均价为10.33元/公斤，环比上涨11.56%。

　　（五）、食盐：食盐零售均价为5.36元/公斤，环比下跌4.96%。

　　（六）、奶类：奶制品零售均价152.56元/公斤，环比下跌2.57%，本月酸奶价格为17.28元/公斤，环比下跌0.29%；国外品牌婴幼儿奶粉价格为263.23元/公斤，环比下跌3.61%；国产品牌婴幼儿奶粉价格为214.46元/公斤，环比下跌4.29%；成人奶粉价格为115.27元/公斤，环比上涨3.09%。

　　文章来源:长沙市商务局