近年来，农产品、食品的可追溯备受关注。市场上出现了很多追溯平台以及对产品可追溯的宣传。然而由于市场的不成熟，企业对于追溯的概念、供应商的选择维度、乃至溯源+区块链对企业的价值仍然摸棱两可。本期“SGS大咖说”访谈活动邀请了SGS中国农产食品服务项目经理张志豪对食品追溯及区块链技术进行了详解。

　　现在市场上出现了很多产品声称拥有二维码追溯，给人一种：只要打上二维码，产品就立刻可追溯，高大上起来的感觉。张志豪表示，二维码和追溯是不能直接划等号的。二维码实际是一个信息的载体，背后可以是手机钱包账号、微信号码、公众号链接等。 产品追溯也是利用二维码一扫即现，免去手输的特性，方便人们查看链接的信息。所以，一个产品能不能够追溯，不能光看产品上有没有二维码，而是要看扫出来以后的信息，是不是能够反映产品的来源可查、去向可追，而这些又是需要企业有完整的追溯体系去支撑的。

　　根据我们国家《食品安全法》第42条，食品生产经营者应当依照本法的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。然而很多企业认为，做追溯体系就是要给企业买一套软件，或者建一个网站，然后把各种生产信息都放上去就行了，这是错误的观点。追溯需要一套完整的体系去支撑，软件系统只是追溯体系中的一部分，前提是企业已经建立起完整的追溯体系。张志豪谈到“按照我国法规的要求，只要搭建起食品追溯体系，使用纸质+人工的方式在现阶段依然是被允许的。当然，信息化系统有很多人工+纸质无法比拟的优点，因此国家鼓励企业运用，各地也出台了扶持政策。”信息化追溯系统，又可以分为三种类型：企业内部的信息化追溯系统、行政和行业部门监管的追溯平台、面向消费者买家的追溯平台。这三种类型的信息系统是相辅相成，缺一不可的。

　　大家都知道区块链可以防篡改，解决信任问题。所以很多人问，是不是一旦运用区块链，就可以去中心化，不需要行政部门和第三方的监管了？张志豪表示：事实上正相反，区块链的运用会使得各类监管部门的作用前所未有地强大起来。因为区块链的特点是，数据一旦上传到区块链上，就不能再修改，只能累加，因此人们可以无条件地相信查到的数据就是当时上传的数据。但是，如何保证一开始上传的数据能反映现实生活中的真实情况（比如，产品真的没有农药残留，肉真的就是羊肉）；以及谁来验证这些数据，是否都合规；如果不合规如何处理处罚等。这些都属于链下的问题，不是在区块链上就可以解决的。这时候，就需要一个强有力的行政部门或第三方机构来解决链下和链上的信任对接问题。而这个部门或机构的作用也就变得空前重要了。

　　作为国际公认的检验、鉴定、测试和认证机构，SGS积累了多年在产品追溯体系方面的经验，同时，对包括区块链在内的各类信息技术也进行了深入研究和开发，可以为行政部门和各类企业、行业机构在这方面提供技术支持和解决方案。

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