澳门悦榕庄尚坊委任获奖名厨为新任行政总厨
导言:位于“澳门银河™”澳门悦榕庄的尚坊,主打现代摩登的精致泰式料理,自2011年开业以来深受世界各地食客所喜爱,亦令其多次入选《Hong Kong Tatler港澳最佳食府》澳门最佳东南亚菜。
位于“澳门银河™”澳门悦榕庄的尚坊,主打现代摩登的精致泰式料理,自2011年开业以来深受世界各地食客所喜爱,亦令其多次入选《Hong Kong Tatler港澳最佳食府》澳门最佳东南亚菜。为了令飨客能够享受更高水准的泰国料理,澳门悦榕庄正式委任Jan Ruangnukulkit(以下简称为Jan)为尚坊的新任行政总厨,负责监管尚坊的餐饮运作,并带领餐饮团队完美演绎了如艺术般的现代泰式美馔。
尚坊新任行政总厨Jan Ruangnukulkit
将艺术融入泰餐
出生并成长于泰国的Jan是一名获奖无数的烹饪艺术家,并拥有一支才华横溢的烹饪团队,各成员均来自不同的米其林星级餐厅。由Jan精心打造的餐单中,不仅诠释了泰式美馔对香料、食材、香草以及颜色调和的讲究,更将艺术和创意融入菜品,透过独具风味的地道佳肴犒赏食客。
师出名门
从法国佳肴入门,随后又醉心于拥有创作自由的泰式美馔,Jan曾就职于多家知名的米芝莲星级餐厅,更带领餐厅获得The World's 50 Best Restaurants大奖。她亦曾经与来自各地的名厨共事,当中包括于享负盛名的法式高级餐厅Le Normandie工作期间与曾获米其林三星的主厨Thomas Keller共事。其后,Jan加入了泰国米芝莲星级餐厅Nahm,成为澳洲名厨David Thompson的开幕团队成员之一,并于2018年重新加入Nahm晋升为总厨。 Jan在她丰富的厨师生涯中培养了敏锐的鉴赏力,更了解料理之中的细微差异是成为一名烹饪大师的关键。
顶级食材 创新做法
家庭,始终是Jan烹饪的重要灵感之一。在Jan为尚坊精心设计的新菜单中,除了主打现代的泰国菜式,更加入了来自母亲的家常菜和自己研发的创意泰国菜式。她既有法国人对烹饪的细致和坚持,同时对可塑性极高的泰国菜充满热情,游走于传统与创意之间。在总厨Jan的带领下,澳门悦榕庄尚坊团队将献上泰式风味浓郁而惊艳的泰餐,给予宾客们回味无穷的餐饮体验。
泰国泼水节之夜 尝味晚宴
为庆祝泰国新年的到来,澳门悦榕庄将于2023年4月13日起一连三晚举办“泰国泼水节之夜”,于尚坊为宾客带来最地道的餐饮和文化体验。活动当晚将有传统献花及净手仪式,意味着破旧迎新,迎接新一年的好运气。除了迎宾泰式鸡尾酒及惹味小食,获奖名厨Jan更特意为宾客打造了八道菜尝味晚宴。宾客在享受美馔同时,更可欣赏泰国传统木琴及舞蹈表演,在充满泰式风情的现场布置下,恍如踏上了一趟泰国之旅。
日期: 2023年4月13至15日
价格: 澳门币988 /位
地点: “澳门银河”澳门悦榕庄31楼
营业时间: 欢乐时光:周三至六 下午5点9
晚餐: 周三至周一 下午8点到10点30分
虎虾冬荫功 是一道非常经典的泰国菜式,採用了新鲜的泰国大虎虾,加上椰浆、香茅、各种新鲜蔬菜炖煮而成,造就其酸辣鲜香的东南亚特色美味,令人回味无限,是每一位食客的必食菜式。
泰南风味咖哩帝王蟹 选用肉质饱满鲜嫩的阿拉斯加帝王蟹,搭配自家制香辣黄咖哩,洁白鲜嫩的蟹肉被咖哩的香味满满包裹,口味鲜香甜辣层次丰富,颜色鲜豔,让人一吃就停不下来,让嗜蟹者大呼过瘾。
杂菇炒泰国差翁菜 烹饪方式简单,却极为考验厨师的技艺。这道菜的菜谱来自Jan的母亲,爆炒菜式十分考验火候与时间控制,以最大程度地保留食材的鲜味,同时更可品嚐到泰国差翁菜特有的烟熏味。
位于“澳门银河™”澳门悦榕庄31楼的尚坊
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