随着后疫情时代的特征逐渐凸显，中国厨卫产业也呈现出新的发展特征。在机遇和挑战并存的大背景下，2021年第三届中国厨卫产业创新发展峰会于10月9日在上海举办。此次峰会以“纵观十机，乘势而动”为主题，集众多代表品牌、行业大咖就中国厨卫产业的未来发展进行预判，并探讨如何在新形势下获得发展先机，引导行业持续健康前行。

　　老板电器高级副总裁 何亚东

　　在此次峰会中，老板电器高级副总裁何亚东在题为《引领烹饪变革，共建数字化烹饪新生态》演讲中阐述了老板电器对烹饪的理解、探索和行动，指出目前数字化烹饪生态正在加速产业转型升级的现状，并呼吁不同企业打破壁垒，迈向开放，一同鼎力共建数字化烹饪全新生态。

　　溯源烹饪文化发展史，洞察烹饪变革三阶段

　　烹饪起源于对火的控制，50万年前，人类开始学会用火，最原始的烹饪方式诞生。随着1万多年前进入新石器时代，烹饪有了长足的发展，人类摄取热量的方式得到很大的改善。真正使用金属器具烹饪，是在近3千年前，烹饪开始走向精细化。此后，世界上第一台煤气炉诞生于1826年，烤箱发明在1905年，世界第一间现代厨房出现在1927年，呼应着工业革命以来现代化的浪潮。随着5G与人工智能时代的到来，数字烹饪也成为当下日益热门的议题。

　　对此，何亚东指出，烹饪的每次变革所需的时间越来越短，对厨电行业而言既是机遇也是挑战。

　　问题在于，如何推动烹饪持续前进与发展，并使中国企业有机会引领世界?何亚东认为，这取决于烹饪环境的改善、烹饪的助力和激发烹饪创造力三个不同的阶段。

　　第一阶段是烹饪环境的改善。对此，中式厨房面临的核心问题是解决油烟排放。脏乱污浊的厨房对人的健康和烹饪的体验都将造成破坏。因此，油烟问题的解决构成厨电产品更新迭代的重要源动力。诸如今年3月老板电器发布的双腔大吸力油烟机，因以更精准的吸油烟功能解决了油烟外溢的问题，持续成为行业销售冠军，并在半年的时间内成为超30万中国家庭的选择。

　　第二阶段是对烹饪的助力，即如何提升烹饪的效率与便捷性。煤与天然气取代柴薪，电力取代明火，都是烹饪助力的历史性变革，而这样的变革也将以更精细的方式持续深化。以北京烤鸭为例，单一的烤箱和蒸箱都无法直接制作，而蒸烤一体机却可轻松完成，减少了许多繁复的工序，洗碗机的助力，则将大幅减少烹饪后的负担。技术的进步不断使烹饪过程更为便捷，也使老板电器蒸烤一体机与洗碗机以41.7%和129.7%同比增长幅度，于1-9月国内销量连续占据第一，并为行业内同类产品的增长带来了较好的推动作用。

　　第三个阶段是激发烹饪的创造力。随着人们生活品质的提高，烹饪不再只是为了解决饮食需求，而是如同绘画、雕塑，可以使人获得艺术创造的愉悦和审美体验。然而时间有限、过程琐碎、门槛较高、空间狭小等痛点，将限制人们对烹饪的热情。因此，能最大限度降低烹饪难度，丰富烹饪乐趣的数字烹饪，成为老板电器当下与未来的研发重点。

　　探索厨电价值重构之路，呼吁共建数字烹饪生态

　　随着数字经济成为产业转型升级的重要驱动力，作为国内厨电领域的领军者，老板电器立足中式烹饪，率先开启了数字化变革。

　　目前，老板电器数字化烹饪以ROKI智能烹饪系统为载体，以海量“AI中式烹饪曲线”为核心，5000道不同的智能菜谱，可让小白做出大厨菜，时间控制，温度控制，湿度控制等烹饪中的繁琐问题都能得到有效解决。此外，油烟机可将锅内温度变化与数据库匹配，实现对油烟大小的准确预判，洗碗机则能识别餐盘污浊程度，自动匹配最合适的洗净模式等等。在AI中式烹饪曲线的辅助下，每一次烹饪创造的过程，都可以变得更具创意与趣味性。

　　同时，在老板电器大力打造的“未来工厂”中，烹饪过程中收集、反馈、沉淀的海量数据，会形成丰富的用户数据标签，从而更精准地指导产品开发、服务、制造等，实现研发、制造与营销与用户零距离，形成一条用户经营闭环路径，为创造中国新厨房创造更多可能。老板电器今年推出的全新一代新厨房套系产品“创造者系列”，在美学、智慧、标准上的全面进阶，可代表老板电器在数字化烹饪领域探索的最新成果。

　　(老板电器创造者系列)

　　对个人而言，数字化烹饪能够降低烹饪的门槛，让更多的人有意愿走进厨房;对家庭而言，数字化烹饪可以增加烹饪的参与感，让家人之间通过烹饪的共同协作，增加家庭的亲密感;而对整个行业来说，数字化烹饪则将加速推进产业的转型升级，从而推动整个行业从“经营产品”向“经营用户全生命周期”的转变。概而言之，老板电器作为厨电行业的代表品牌，始终在探索一条“以用户需求为导向、以场景体验为支点”的厨电价值重构之路。

　　然而，一个产业的数字化，绝不是靠一家企业能够完成的，而是需要全行业的共同努力。因此，何亚东在演讲现场呼吁，希望能有越来越多的烹饪产业从业者，加入到这场引领烹饪变革的创造之路中，共建数字化烹饪生态链，携手共创人类对厨房生活的美好向往。