维乐夫开创性地从菊苣根中提取出了菊苣蜜纤维® -- 一种类似于蜜的物质，菊苣根中对人体有益的物质有：菊苣酸、绿原酸、半萜内酯、秦皮甲素等多酚物质属于药食同源成分。“具有清热解毒、利尿消肿、保肝降脂、促进消化等功效[1]”，维乐夫董事长钱晓国介绍。

　　“菊苣这个神奇的物种起源于欧洲，因为欧洲畜牧业十分发达，饮食以乳肉禽蛋类为主，长期高蛋白、高淀粉、高热量的习惯比中国人更早的发生了肥胖、慢病和肠道亚健康等问题，欧洲先辈们通过吃菊苣发现对肠道有改善作用，现代科学家发现菊苣根中的菊粉和低聚果糖等成分是解决肠道问题的关键;菊苣在中国也有悠久的历史。《新疆中草药》、《中国民族药志》有记载，维吾尔族入药使用，在东北满族地区被称为硕参;1982年卫生部将菊苣作为药食同源食物[2]。　　

　　菊苣

　　随着这个行业在欧洲的发展，在2005年菊苣被维乐夫引进中国，并在中国华北地区广泛种植，经过10多年的工艺探索，实现了菊粉和低聚果糖大规模生产。2015年12月12日，欧盟发布法规(EU)2015/2314，批准菊苣菊粉(Chicory inulin)有助维持正常肠道功能的健康[3]。　　

　　新鲜的菊苣根

　　经查阅近年来国内外相关文献，在2014年的北大核心期刊中提到“菊苣”中有些物质确实属于药食同源成分，并且菊苣已应用于食品行业[4]，而菊苣根中的低聚果糖和菊粉是天然存在的益生元。目前，低聚果糖和菊粉是唯一经过科学验证的源于植物的益生元，通过热水法能够将其从天然菊苣根中萃取出来[5]，菊粉作为益生菌的培养基，大量增殖生长中的益生菌，并抑制肠道有害菌的生产。益生菌发酵会产生较多的水、短链脂肪酸、氢气甲烷，可以增加肠道排气、促进肠胃蠕动，在大树菌群的作用下，增加粪便含水率与粪便量，从而有效地缓解或解决便秘问题。[6]

　　菊苣蜜纤维®学名菊苣糖浆，性状金黄色、蜜状糖浆、口感微甜，与蜂蜜相似都是果糖结构，但是，菊苣蜜纤维®营养价值在蜂蜜的基础上又富含了有益肠道菌群的物质，包含益生元型菊粉、低聚果糖、多聚果糖，其甜度是蔗糖的30-50%，[7]既能满足人们对甜度的口感要求，又能减少蔗糖的摄入且比蔗糖能量低。跟市场上的蒽醌类泻药物质相比减少了黑肠病的发生。目前维乐夫的BIOPC工艺可以从80吨新鲜的菊苣根中提取出1吨菊苣蜜纤维®，是比菊粉更稀缺的膳食纤维，能改善人体肠道菌群结构是肠道益生菌的好粮食。

　　菊苣蜜纤维®中的水溶性膳食纤维属于天然Oligo寡糖(低聚果糖)是母乳中特有的益生元可以使肠道中有益的双歧杆菌、乳酸杆菌增殖，产生短链脂肪酸，增强肠道的抵抗力，阻挡病原体与肠道壁接触，改善消化系统健康，增强婴儿和儿童的内部防御能力[8]。考虑缺乏母乳喂养的婴幼儿，低聚果糖也成为了婴幼儿全营养配方奶粉中强制添加的功能性食品辅料。上海交通大学微生物学教授赵立平曾在一席演讲上讲过：有益的肠道微生物得到了超级粮食，直接作用于大树菌群，修护肠道菌群和肠道黏膜，增强抵抗力实现人体健康[9]。

　　随着消费者对健康意识的不断提升，对健康食品的需求日趋增强，在调节菌群方面，菊苣蜜纤维®作为双歧杆菌增值因子，链长较短能促进双歧杆菌生长，增加短链脂肪酸的合成，菊苣蜜纤维®还有菊粉和低聚果糖含量，相比普通合成的低聚果糖能更快、更好的增殖双歧杆菌和乳酸杆菌，且限制了乳酸和乙酸的腐败及潜在的致病菌的增值，对肠道微生物起到改善作用[6]。在精准作用菌群方面，菊苣蜜纤维®可完整进入肠道做为Akk菌超级粮食，增殖肠道内Akk菌达到1+1>2的效果。

　　天津科技大学张泽生教授团队试验证实，低聚果糖有增殖双歧杆菌BB-12和嗜酸乳杆菌NCFM的效果，并将该研究发表在了《Journalof Functional Foods》杂志上。然而，不仅对新一代益生菌有独到优势，像双歧杆菌和乳酸杆菌等这些传统益生菌，其增殖能力相比市场上合成低聚果糖也凸显出了更好的效果。

　　据 Innova Market Insights 公司调查数据显示，2015年全球发布的含有膳食纤维的新产品中，含菊粉的新产品约占24%，低聚果糖处于第二位约占19%。2015年菊粉全球市场需求超过20万吨，全球供给不到18万吨，预计2023年全球菊粉需求量将会超过49.5万吨，销售额将超过32.2亿美元。

　　在报告《2020年食品、营养与健康的10个主要趋势》中将菊粉列为2020年的最关键成分，还指出，随着人们年龄的增长，他们发现自己面临着更多的健康问题和营养需求，纤维，尤其是菊粉和低聚果糖，已显示出多种健康益处，尤其是对老年人而言。据Markets and Markets相关调查数据显示，2020年全球膳食纤维市场规模将达到43.1亿美元，复合年增长率将达13.2%，调查结果显示，消费者越来越认识到膳食纤维在维持健康肠道中的重要性，更愿意摄入植物来源的膳食纤维，因此含有菊粉、低聚果糖和多种药食同源活性成分的菊苣蜜纤维®，将在未来成为重要的功能性原料。

　　[1] 王佺珍, 崔健. 牧草菊苣及其利用潜力II利用价值和开发潜力[J]. 草业科学, 2010, 27(2): 150-156.

　　[2] 国家药典委员会.中国药典：2015年版：一部[S].北京：中国医药科技出版社，2015.

　　[3] 佚名. 欧盟批准菊苣菊粉有助维持正常肠道功能的健康声称[J]. 饮料工业, 2016, 19(01):46-46.

　　[4] 中药药理与临床 Pharmacology and Clinics of Chinese Materia Medica ISSN 1001-859X,CN 51-1188/R

　　[5] 王庆君, 江敦化. 菊苣根中提取菊粉的制备工艺: CN, CN101580557 B[P].

　　[6] 张平, 金银顺, 陈晓强,等. 菊粉水溶性膳食纤维对便秘的作用[J]. 食品安全导刊, 2013, 000(007):58-59.

　　[7] 牛红娟.营养型甜味剂对大鼠尿酸代谢的影响及菊苣的干预研究[D].北京: 北京中医药大学，2016.

　　[8] 龙晓蕾, 刘美佟, 尹晓晨,等. 含益生元配方奶粉对婴儿肠道微生态的影响[J]. 实用预防医学, 27(8):3.

　　[9] 一席演讲2018 : 赵立平：大树细菌