玛氏全球食品安全中心近期的一项全球研究发现，消费者认为食品安全和粮食安全是全球三大问题之一

　　10月14日，在玛氏，我们致力于解决全球食品供应链面临的重大粮食安全挑战，食品安全首当其冲。从田间到餐桌，食品安全涉及供应链的每一个环节。我们投资于全球性研究，着眼于解决最严峻的食品安全挑战，不断思考购买原材料的地点和方式，并以创新推动人类和地球朝着积极的方向转变。我们在这一领域进行投资，不仅因为我们相信每个人都有权获得安全的食品，而且因为这对全世界的人们来说至关重要。

　　事实上，玛氏全球食品安全中心(简称“食安中心”)对中国、英国和美国的1,750多名受访者开展的一项新调查[1]表明，超过一半 (52%) 的受访者认为食品安全是全球三大问题之一，且有77%的人认为这是全球十大问题之一。毫无疑问，新冠疫情的爆发加剧了人们对食品安全和粮食安全的担忧，73%的受访者认为新冠疫情会影响全球供应链的生命力，而71%的人则认为其会影响全球食品的可及性。全球消费者对食品安全和粮食安全的关注与他们心系气候变化 (39%) 和环境污染 (38%) 的程度可相提并论。

　　在中国，相比其他环境问题，人们更关注食品安全 (55%) 和粮食安全 (53%)，77%的受访者认为这是全球三大问题之一。此外，大多数的中国成年人，不论年龄，均对食品安全问题有所了解。

　　玛氏公司首席科学官兼公司研发副总裁David Crean表示，“新的食品安全威胁，例如新冠肺炎疫情造成的威胁，不断通过全球变暖、贸易全球化的推进以及农业生产模式及食品生产的变化等综合因素表现出来。我们相信，每个人都有权获得安全的食品，我们也有责任分享我们的知识(82%的受访者表示他们希望了解更多)、专长和工具，以确保人人享有安全食品。”

　　玛氏将持续提升食品安全标准

　　今年是玛氏全球食品安全中心成立五周年，作为根植于北京的世界一流研究和培训机构，中心的使命是解决当今世界面临的最严峻的食品安全挑战。 作为首批该类型机构之一，我们致力于团结全球的合作伙伴，凝聚全球协作力量并充分利于玛氏世界各地营运点的经验，不断提升食品安全标准，帮助保障每个人与宠物的食品安全。

　　“在第一个五年中，我们的努力换来了令人引以为豪的成果 -- 我们迎来了来自世界各地的访客、成功举办了多场全球性食品安全研讨会和培训活动、在食品安全的三大关键领域建立了同行评审研究项目;同时我们也认识到，未来任重而道远，有很多重要的工作需要去做。”玛氏全球食品安全中心代理主任兼首席科学家张广韬博士补充道。

　　玛氏全球食品安全中心在以下三大食品安全关键领域制定了雄心勃勃的目标：

　　1. 真菌毒素风险管理：发展新型合作伙伴关系和突破性的管理策略，以解决真菌毒素问题;首先以黄曲霉毒素作为切入点，因为其对健康构成严重的威胁，特别是在发展中国家。

　　2. 微生物风险管理：推动快速检测与识别方面的研究与协作，最终将微生物风险管理发展为主动预防型模式。

　　3. 食品完整性管理：开发能有效对抗食品行业和全球食品供应链中食品完整性挑战的工具和能力。

　　以上每一个领域都与调查中全球消费者关注的问题相呼应 -- 在调查中，60%的受访者表示关注如何避免因毒素和细菌造成的食品安全问题，58%的受访者关注如何防止食品掺假。中国消费者还对食品安全和完整性问题表现出格外关注，其中包括确保食品免受毒素 (60%)和有害细菌污染，以及避免食源性疾病 (约58%)。

　　在玛氏，我们坚信“未来始于当下”。作为家族企业，我们拥有着眼长远的自由，为我们的企业、人类和地球的长远未来而投资。我们深知，这不仅对我们的业务至关重要，对我们的消费者也同等重要。对于亲历科技和经济全球化高速发展的“冉冉升起的新一代”(18-34岁)而言，他们更加关注食品安全，因此这一点显得尤为重要。而且，中国95%的受访者对于了解更多相关资讯非常感兴趣。

　　正因如此，玛氏全球食品安全中心将在未来几年继续投资、探索并开发科技解决方案，帮助解决全球食品供应链面临的严峻挑战，同时不断加强我们与玛氏各地的工厂的协作网络以及提升我们的实验室能力。

　　[1] 本次玛氏食品安全和粮食安全调研由KRC Research主导，通过线上形式对1,754名年龄在18岁至65岁之间的人员进行了调研。受访者人数分别为：美国502名、英国502名、中国750名。调研活动开展时间为2020年9月11日至20日。