10月18日，由中国食品健康七星公约联盟星研会与国家动物健康与食品安全创新联盟(CAFA)联合主办的星研会在上海德勤律师事务所德咖啡举办，针对“人造肉技术发展与合规”这一主题展开深入交流，探讨人造肉的科研趋势及市场需求、人造肉的风险评估与合规、人造肉食品安全追溯等焦点话题。

星研会嘉宾合影

来自咨询公司、投资机构、高等院校和律师事务所等不同领域的资深专家，从产业链多个维度分享真知灼见，充分发挥了星研会为联盟企业提供交流学习的平台的作用。

“目前动物肉生产效率性、环保影响，还有安全卫生风险，导致了一种新生产品的出现。”谷孚咨询总经理苗梦曛在主题演讲中，详细介绍了人造肉市场的缘起和市场接受度。他表示，“人造肉”分为植物蛋白肉和细胞培植肉两类，前者源于植物蛋白，是能够满足肉食消费者需求的动物肉替代品，后者则是从动物身上萃取细胞从而培养成真正的动物肉。据介绍，包括泰森、嘉吉、通用磨坊等跨国食品和肉制品公司不但已投资人造肉行业，不少家跨国公司还都推出了自己相应的产品。

投资者眼中的人造肉市场是怎样的？在全球投出四家替代蛋白知名创企、中国领先的农业与食物科技风险投资机构Bits x Bites合伙人Joseph Zhou分享了为何人造肉会成为全球投资的热土。“欧美最近掀起的这股植物肉热潮，未必会在中国发生。因为在中国居民的膳食结构中，蔬菜、谷物等植物食品已占七成，增长空间有限，动物蛋白是未来增长点。但传统畜牧业无法满足2050年全球近100亿人口对动物蛋白的需求，这也是我们看好细胞培育肉的原因。同时应中国监管需求，我们投资了Future Meat Technologies非转基因的细胞培育肉项目。”他强调，上、中游的科技创新是食品行业升级转型的关键，我们投资的颠覆性技术是为了与行业领军品牌合作共赢，而非竞争替代。

基础研究是人造肉技术和产业发展的前提。南京农业大学食品科技学院国家肉品质量安全控制工程技术研究中心丁世杰博士多年来在“国际细胞培养肉第一人”Mark Post教授和周光宏教授的共同指导下，学习培养肉技术，他的研究方向包括用于培养肉研究的肌肉干细胞的干性维持、肌肉干细胞的无血清培养基研制以及肌肉组织工程等。当天活动上，丁世杰博士向与会者介绍了细胞培养肉的发展历史和技术。

作为新生事物，人造肉同样也会面临监管有关的法规和技术问题。对此，大成律师事务所上海分所高级顾问冯文煦分别从分类、命名和监管三个角度进行了解读。特别是在监管方面，他对新食品原料问题、转基因生物安全性问题、商品属性与分类问题，以及动植物检验检疫问题等逐一展开说明。CAFA的副秘书长孙忠超博士也提到，“人造肉是实验室制造出来的产品，未来是否要经过兽医的检疫及农业部门的批准？人造肉制造过程中的营养添加剂和促生长抗生素的使用，是否有残留标准和合规？这些目前都还是未知数。”

作为联盟企业互相交流学习的平台，七星联盟星研会持续组织各类活动，分享食品安全领域的先进理论、完备体系、企业文化和最佳实践。此次星研会也是七星联盟与CAFA的再度合作，围绕联盟体系七大维度之一的“创新引领”，共同为食品企业关心的新资源食品安全问题进行解读与知识分享。七星联盟和CAFA联盟企业代表如顶新国际集团便利、餐饮连锁事业食品安全与安心办公室副总经理刘成章、嘉吉动物蛋白中国事业部食品安全质量法规总监谢志新在整个活动中积极组织现场的讨论与交流，并分享了他们对人造肉市场的认知与看法。

最后，七星联盟秘书长、艺康集团亚太及大中华区食品安全负责人聂豫蓉女士表示：对于全新的技术和创新食品，作为食品安全和合规管理的职业经理人需要提前认识此类技术，通过行业合作和交流，为创新食品进入国门做好准备。需要集合行业和学术界的知识，配合监管部门制定对应的法规，符合国家鼓励食品安全社会共治的策略。