10月22日，由雀巢专业餐饮主办的创变新中餐·第三届美极鲜生中式菜肴创新大赛总决赛在杭州洲际酒店举行。27道晋级菜品再次同堂竞技，来自日月明餐饮连锁、大蓉和卓锦、城南往事、青花椒砂锅鱼、松鹤楼、丰收日、麻辣诱惑、涌上外婆桥、小杨烤肉、川调清粥小菜等10个品牌的菜品荣获大赛金奖，来自渔乡米香、胜记、宽窄巷、口味堂、弄堂里等17个品牌的菜品摘得银奖。

中式菜肴创新大赛总决赛现场

本次参赛餐饮连锁品牌，个个都是大家耳熟能详且经过市场考验的品牌，竞争异常激烈。参赛选手也都是各个餐饮集团的行政主厨，可谓餐饮界的巅峰之战。来自丰收日、弄堂里、新白鹿、麻辣诱惑、城南往事等知名连锁品牌的27道晋级菜品齐齐亮相，争夺“最具创新力的中式菜肴”称号。来自“城南往事”的参赛选手激动地说：“感谢雀巢专业餐饮搭建权威的比赛平台，让我能和这么多实力超群的同行同台竞技。权威专家的点评也很犀利和实用，能帮助我们学习和提升。”

选手比赛中

本次大赛还邀请了以“吃”为核心场景、深度融合B端和C端的权威平台 -- 美团点评，进行报告分享，旨在助力所有参赛的餐饮品牌洞悉大局，赢在先知，响应餐饮消费升级需求，提升餐饮经营的竞争力。报告亮点包括中国餐饮的整体发展趋势、高效和精细化的运营经验、各区域和市场的发展特征、消费者人群特征及消费偏好洞察。美团点评数据显示，餐饮消费者对“辣”和“鲜”口味的偏好分别高达51.9%和28.8%，与参与本次大赛的餐饮品牌的观念不谋而合 -- 27道晋级菜品中，50%以上都有突出的“辣”、“鲜”风味。

美团点评报告指出，90世代在餐饮消费者中占比过半，95后将在未来3年内成为最大的消费群体。因此，在菜品推广上，本次大赛也做了新尝试 -- 通过抖音APP、微信公众号和大众点评APP搭建社交媒体推广矩阵，利用KOC、KOL的升级优化方式，使终端消费者能够从“指尖”到“舌尖”，完成从线上到线下的引流。27位抖音美食达人通过“翻牌”菜品进行探店，获得近200万的播放量及超过6万余次的点赞量。18个美食及本地生活微信公众号从不同角度赏析获奖菜品，并曝光相关餐饮品牌的活动，共获得50多万的阅读量。大众点评APP上的“达人探店”活动也获得了近百万人次的阅读及评论点赞，为品牌提供了平均3倍以上的进店转化率。

雀巢大中华区专业餐饮副总裁葛文先生现场致辞

雀巢大中华区专业餐饮副总裁葛文先生表示：“随着中国消费者对品质和健康的追求增加，消费者的需求也变得多元化、个性化。雀巢专业餐饮深切关注中国消费者在餐饮方面的需求变化，以期满足我们专业餐饮客户的需求。正是基于这样的洞察，雀巢专业餐饮积极举办了本次大赛，希望能精准而前瞻地把握中国消费者的消费脉搏，为我们的餐饮客户提供更有专业价值的服务，成为中国餐饮客户信赖的合作伙伴。”本次大赛打通了餐饮品牌、权威专家与消费者之间的沟通渠道，在把握潮流和趋势、打造爆款菜品方面做出了全新尝试，助力餐饮品牌在美味和盈利之间找到完美平衡，取得餐饮经营的成功。